comunidades

Whoopies con crema de queso y toffee

Esta es nuestra versión del WHOOPIE, un dulce de origen estadounidense cada vez más popular. Galleta de chocolate originalmente rellena con una crema con base de malvavisco (las famosas nubes), y que nosotros hemos sustituido por una crema de yogur y mascarpone combinada con caramelo salado. Y el resultado es ... que ya no quedan!

Galleta de bizcocho de chocolate rellena de crema de yogur y mascarpone con un toque de caramelo salado


Ingredientes

Para los bizcochitos o galletas

125 g de azúcar integral

250 g de harina

20 g de harina de maíz

125 ml de aceite de oliva

1 huevo

50 g de cacao en polvo

125 ml de buttermilk

1/2 cucharadita de sal

1 cucharadita de bicarbonato

1 cucharadita de extracto de vainilla

Para la crema de queso

500 g de yogur

250 de queso mascarpone

200 ml de nata (crema de leche) líquida

30 g de azúcar glass
Para el caramelo salado

150 g de azúcar

200 ml de nata (crema de leche)

50 g de mantequilla

1 cucharada de sal

Preparación

Los bizcochitos
Horno 180º 8-10
Precalentar el horno a 180º.
Mezclar los ingredientes secos, harina, cacao, bicarbonato y sal, tamizarlos sobre un bol y reservar.
Añadir la vainilla al buttermilk y remover.
Colocar el aceite, el huevo y el azúcar en el bol de la batidora y batir unos minutos hasta que se forma una mezcla cremosa.
Con la batidora en marcha, incorporar el buttermilk y la mezcla de harina en tres veces, alternando líquido y seco.



Seguir batiendo hasta integrar bien todos los ingredientes y obtener una masa ligera y homogénea.

Sobre una bandeja de horno poner un silpad o papel de hornear y, con la ayuda de una cuchara de helados, colocar porciones de la masa, vigilando las distancias para que no se peguen entre si.

Introducir en el horno y cocer a 180º durante 8 - 10 minutos. Retirar y dejar enfriar sobre una rejilla.



La crema de queso

Poner en un bol el yogur y el queso mascarpone y mezclar bien ambos ingredientes.

En otro bol verter la nata (crema de leche) líquida bien fría, espolvorear por encima el azúcar glass y, con un accesorio de varillas, montarla.

En dos o tres veces, y con movimientos envolventes de la espátula, incorporar la nata montada (crema de leche) a la mezcla de yogur y queso, hasta obtener una textura de cremosa mousse. Colocar en una manga pastelera y reservar en la nevera.



El caramelo salado
Preparar los ingredientes para tenerlos a mano.

En un cazo al fuego calentar la nata (crema de leche) hasta el punto de ebullición.

Mientras hacer el caramelo seco, para ello colocar el azúcar en un cazo a fuego medio, remover lo menos posible con una espátula o cuchara de madera, para que se vaya fundiendo por igual. Cuando alcance un tono tostado claro retirar el cazo del fuego y verterle encima la nata (crema de leche) caliente con mucho cuidado de no quemarnos, remover para integrar.

Calentamos la nata (crema de leche) para que cuando la mezclemos con el caramelo el contraste de temperaturas no sea muy grande, y podamos trabajar con mayor seguridad y evitar que el caramelo se endurezca.



Volver a colocar el cazo al fuego, añadir la mantequilla y la sal y mezclar bien. Mantener la cocción a fuego medio-bajo, dos o tres minutos para que se integren bien todos los ingredientes y reducir un poco la nata (crema de leche). Retirar del fuego y dejar enfriar, irá espesando un poco a medida que pierda temperatura. Cuando alcance la temperatura ambiente conservar en la nevera.



Los WHOOPIES

Emparejar las galletas de bizcocho de manera que sean de un tamaño similar.
Untar las caras interiores con una capa de caramelo saldo. Colocar con la maga pastelera una capa de crema de queso sobre la base, de manera que quede un poco separada del borde. Cubrir con la otra pieza y presionar ligeramente para que el relleno se alinee con los bizcochos.



Ya solo queda disfrutarlas ... y si tienes muchas, invita a alguien!

Galleta de bizcocho de chocolate rellena de crema de yogur y mascarpone con un toque de caramelo salado


Si quieres ver más ideas para preparar whoopies disfruta con los de mis otr@s compañer@s de desafío, visita el blog DESAFÍO EN LA COCINA.

Fuente: este post proviene de Per sucar-hi pa, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Este sabroso risotto puede hacerse con trufa negra o aprovechar que estamos en plena temporada de la trufa de verano, más económica y la mejor manera de acercarse a este universo de sabor inolvidable. ...

Etiquetas:

Recomendamos

Relacionado

recetas postres caramelo cupcakes ...

Hacía tiempo que no preparaba unos cupcakes, pero hoy traigo unos muy especiales, por lo menos para mí. Se trata de una receta de cupcakes de vainilla rellenos de caramelo ligeramente salado y una crema de queso mascarpone. De esta forma uno el queso, un ingrediente muy presente en mis recetas, y el caramelo. Cupcakes rellenos de caramelo y crema mascarpone El bizcocho para el cupcake, es de vain ...

recetas postres desayuno flan ...

Estamos acostumbrados al postre rey italiano, el tiramisú,  y con él, al queso Mascarpone; pero con este lácteo tan conocido podemos hacer otros postres igualmente deliciosos y originales. Bizcocho con Mascarpone, flan de Mascarpone o las cuajadas de Mascarpone que os cuento a continuación. Gracias a Frabisa, cotilleando por ahí, encontré unos flanes cocinados con este tipo de queso; con alg ...

recetas postres

El whoopie pie es un pequeño pastel o galleta tradicional americano, que se asemeja en su apariencia, que no en su preparación a los macarons franceses. Este whoopie pie de chocolate está relleno de crema de queso, pero hay numerosas recetas tanto del bizcocho como de la crema de relleno. Ya os adelanto que este es el primero que preparo, pero no sera el último. Whoopie pie de chocolate y crema de ...

general whoopies y macarons

Bueno esta receta la hice en los últimos días antes de empezar la dieta?Jooo?esto de estar a dieta y gustarme tanto la comida, sinceramente es un suplicio. Claro además me gusta probar todo lo que hago?lo malo es que repito, jejejejejeje?así que como empiezo por millonésima vez hacer régimen y retomar el ejercicio me dije hago todos esos postres que quería hacer y probar y ya me toca dejarlo todo ...

Cuisine Companion Moulinex Postres ...

Receta Galleta Oreo con Crema de Queso Mascarpone y Nata, Regado con Toffee Autor Eduardo Domenech Raciones 10-12 personas Tiempo Ingredientes Para la galleta 7 paquetes de 120gr de Galletas Oreo 250gr de Mantequilla a temperatura ambiente Para la crema 500gr de Crema mascarpone 1L de Nata 4 sobres de levadura química (Royal) Para el toffe Azúcar 500ml de Nata 1 pizca de sal 1 poquito de agua Par ...

DESAFIO EN LA COCINA POSTRES

El desafío de este mes lo propuso Toñi del blog de Que se cuece en mi cocina, y consistía en preparar unos whoopies. El primer paso fue informarme que son los whoopies (gracias a este grupo estoy ampliando mi escasa cultura culinaria). Los whoopies son un postre americano, según los ves te recuerdan a los macarons franceses, pero no tienen nada que ver, son dos mitades de masa horneada con un re ...

recetas postres

Tito de La Cocina Sin Complicaciones, organiza un concurso de postres por su primer aniversario del blog, pasearos un ratito por el, os lo recomiendo, además de magnificas recetas pasareis un rato estupendo con su buen humor. Al ver que organaizaba el concurso me puse de inmediato manos a la obra, primero eché un visazo a los ingredientes que tenia por casa y me encontre con este bote de crema de ...

general chocolate express ...

He inventado una nueva ley de Murphy. Todos los años cuando llega el calor infernal, se jode el aire acondicionado. O viceversa. O lo que es lo mismo, cuando llega el frío polar se cae un radiador de la pared y se inunda la casa. Como lo oís. Viernes, 1 de la mañana, sofá, película horrible de fondo y de repente, un golpe seco en la pared. Lo siguiente que recuerdo es una fiesta de camisetas mojad ...

recetas postres caramelo helado ...

Hacia mucho que no colgaba una receta de un postre y ahora que acaba el mes más veraniego por excelencia, os enseño una receta super refrescante de helado!! La mezcla de ingredientes para mi es insuperable: queso mascarpone, nueces y caramelo...uummmm.... Si no os gusta el queso mascarpone o no lo encontráis en el super, podéis cambiarlo por otro queso tipo philadelphia...aunque yo os recomiendo e ...

Económicas Fáciles Flanes y pudins

Flan de queso mascarpone en la Olla GM Flan de queso mascarpone en la Olla GM ,historia: La receta de hoy es muy posible que os sorprenda y no por la receta en sí, más bien por el recipiente en el que se prepara. He utilizado la Olla GM, un robot de cocina que os puede facilitar mucho la vida y en el que, como podéis comprobar por este flan de queso mascarpone, podrés preparar casi cualquier recet ...