1 berenjena
2 pimientos rojos
2 cebollas grandes
1 placa de hojaldre
2 latas de anchoas de Serrats
2 hojas de pasta brick
Aceite de oliva
Orégano
ELABORACIÓN DE ANCHOAS EN CONSERVA MEDITERRÁNEA
Horneamos las cebollas, los pimientos y la berenjena sin pelarlos a 150ºC hasta que estén las pieles quemadas.
Retiramos del horno y dejamos enfríar, subimos la temperatura del horno a 180ºC.
Ahora con un aro de emplatar lo chafamos hasta obtener una forma oval y lo utilizaremos para cortar la placa de hojaldre, serán necesarios 4 o 5 aros ya que al cortar el hojaldre dejaremos el aro para que actúe de molde.
Una vez cortes con el aro, se dejará el hojaldre al fondo del aro y con un cuchillo se corta una tira de hojaldre de unos 3 o 4 mm que se ha de colocar alrededor del pared interna del molde y coincidiendo con la masa que hace de fondo.
Una vez terminados los moldes, se hornean hasta que se dore el hojaldre. Sacamos del horno y desmoldamos cuando estén fríos, para no quemarnos.
Ahora con una brocheta metálica por la parte que tiene forma de aro, se mide el diámetro del óvalo por su parte más estrecha y con un alicate se corta a ras, con el óvalo se marca la pasta brick y se recorte con esa forma. Todo esto tantas veces como latas tengamos.
El recorte de pasta brick se enrolla en la brocheta metálica hasta la mitad y se hornean con precaución de no quemar la pasta brick.
Abrimos el horno y dejamos enfríar para no quemarnos con la brocheta.
Ahora le toca el turno a las verduras, que ya se habrán enfriado y las pelamos, eliminando todas las pieles quemadas y en una bandeja, las cortamos finamente para no perder el jugo que sale de ellas, quedando todo en trocitos muy pequeños, creando una escalivada con la que rellenaremos en una capa fina el fondo de la lata, regándolas con un poco de aceite de oliva y un espolvoreado de orégano.
Le colocamos las anchoas como si de su lata original se tratara y coronamos con la pastra brick creando la lata de anchoas.
Receta presentada al concurso de trampantojos de la web elbullirdeagus.com
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