Cocina

Tudespensa.com Idea guardada 0 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Beneficios de la Trufa y usos en la cocina

La trufa es un producto difícil de localizar y cultivar, que aporta una serie de beneficios importantes para la salud. Esta especie de hongo, catalogado como un gran manjar para todos aquellos que puedan permitirse su adquisición, se cosecha en Europa, Asia y parte de África. Se encuentran ocultas en el subsuelo, a unos 30 cm de profundidad. Actualmente se utiliza a perros adiestrados para su recolección.

Tipos de trufa y otros productos relacionados

Existen varias especies, las más conocidas son la blanca y la negra:

Trufa negra:  Suele crecer cerca de los robles, abedules, castaños, encinas y nogales. De aspecto rugoso, color negro brillante y a veces rojizo. Es la más utilizada en la cocina, tiene un sabor muy intenso. Su aroma es fuerte, persistente y muy distinto a otros hongos con ligero sabor a nuez picante.

Trufa blanca: Es menos frecuente que la negra, por eso es la más apreciada de todos los hongos existentes. Su piel es ocre y su carne amarillenta con tonos rojizos. Su aroma y sabor es muy intenso y, a diferencia de la negra, no debe ser cocinada. Por un kilo de trufas blancas se ha llegado a pagar entre 3.000 y 6.000 .

Aceites de Trufa: Sirven para darle a los platos su sabor y esencia característica. No es un sustitutivo, pero puede darle su aroma a los platos si se utiliza correctamente. Puede usarse  en platos fríos como ensaladas, arroces o pastas. Es un producto más barato que el propio hongo.

aceite trufa


Beneficios de la trufa

Como componente principal destaca el agua, por eso es un alimento muy apreciado para personas que buscan bajar de peso.

Tienen grandes propiedades antioxidantes, sirven para combatir el envejecimiento y lucir una piel sana.

Ofrecen hierro, calcio, magnesio, fósforo, entre muchos otros minerales que son especiales para nuestro organismo. Sirven para combatir la anemia y previenen la fatiga.

Pueden reducir los niveles de colesterol en el organismo.

Disminuyen la glucosa de la sangre.

Mejoran la salud de la vista y la actividad cardiaca.
Usos en cocina

Si tenemos la ocasión de tenerla en nuestras manos, debemos saber que hay que utilizarla en muy pequeñas dosis. Puesto que no es un alimento como tal, sino un condimento, funciona muy bien para potenciar el sabor de ciertos alimentos y platos como:

Pasta con láminas de trufa o aceite de trufa.

Huevos fritos trufados.

Risotto con trufa negra.

Arroz con setas y trufa.

Albóndigas con salsa de trufa.

Ensaladas.
Ensalada trufa negra


.

Fuente: este post proviene de Tudespensa.com, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Envía una notificación de una presunta infracción de derechos. También puedes hacerlo a través de nuestro formulario de contacto.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Recomendamos

¡No te pierdas nuestra selección diaria!

Suscríbete y recibirás en tu correo nuestras mejores ideas

Suscríbete ahora

Relacionado

Opinión de productos

¿Conoces los beneficios de la trufa en el aceite?

La trufa o Tuber es un hongo de la familia Tuberaceae de una forma siempre irregular pero que podríamos llamar redondeada. Se parece a una patata con superficie rugosa y un color oscuro. Por dentro está repleta de venas.Hay distintos tipos entre las que destacan la Tuber melanosporum, que es de las que más nace en España y Francia. El nombre más común, o como la conocerás, es trufa negra o ‘ ...

recetas de primeros pasta-pizzas setas

Pizza de setas y trufa

De vez en cuando una pizza artesana es imprescindible, y las posibilidades son tantas que a veces cuesta decidirse. Aunque gracias a las técnicas de conservación de los alimentos esta pizza puede prepararse durante todo el año, lo cierto es que es una propuesta muy otoñal: setas y trufa. Profundos sabores a bosque con el contrapunto de los quesos, una cremosa mozzarella y el punto ahumado del Idia ...

trucos y consejos aroma de trufa trufa en spray

AROMA DE TRUFA EN SPRAY

AROMA DE TRUFA EN SPRAY

Me encanta jugar con los sabores, aromas, texturas...en mi cocina, y cuando vi este botecito, no pude resistirme a la tentación de comprarlo, ya que además el precio era bastante asequible, 2,65 ¬.Es de la casa Molí de Pomerí, que es una empresa que trabaja con productos naturales y de primera calidad, donde nos ofrecen máximas garantías en la elaboración de todas sus salsas y aliños.Los produ ...

bizcochos bolleria cake ...

Magdalenas de naranja y trufa (THERMOMIX)

Buenos días y feliz martes, como lo prometido es deuda y por petición mayoritaría, el domingo puse una foto en INSTAGRAM de estas magdalenas recién horneadas, estaban tan ricas , que para la merienda con un buen vaso de leche cayeron, he de confesar que no solo yo me las tome, sino toda la familia, porque sino menudo atracón y como os dije que muy pronto las subiría al blog..La magdalena o madale ...

recetas postres bombones chocolate

Bombones de trufa y frambuesa

Se acerca el día de la madre y quiero compartir mi ESPECIAL DÍA DE LA MADRE, unos bombones rellenos de trufa y frambuesa. Un Especial Madres un poco peculiar porque lo que traigo aquí es más un regalo para mi hijo que para mí o para mi madre. Aunque mi regalo ha sido ver su cara al verlos... qué sonrisa!! Una madre nace en el mismo momento que nace su hijo... así que en estos días previos a ese dí ...

recetas de primeros brunch desayunos

Tortilla de Trigueros y Trufa Negra

Hace pocos días leía una novela, una de esas novelas románticas que tanto me gustan y que hacen suspirar, en fin su protagonista, alto guapo rico y con dinero (de los que no existen), para conquistar a la chica la prepara el desayuno, y dentro de ese desayuno esta deliciosa tortilla, a la prota del libro la encanto, pero a mi me ha hecho ponerme de rodillas ante su sabor y textura, espero que os ...

general hierbas aromáticas la hierbabuena en la cocina ...

Usos de la hierbabuena en la cocina

La hierbabuena es un tipo de planta arómatica, que además es fácil de cultivar y encontrar en cualquier tienda de alimentos. Este tipo de planta es ideal en la cocina, ya que da su sabor intenso y fresco como condimento a muchos de nuestros platos, acompañando a bebidas o como una infusión. De la hierbabuena se utiliza tanto los tallos como las hojas, y éstas últimas frescas o secas. Con estas 2 p ...

Primeros platos Carnes Segundos platos ...

Raviolis de pasta fresca rellenos de boletus y trufa blanca

Introducción Hola amig@s Hay veces que un producto necesita de muy poca elaboración para sacar lo mejor de él. Se trata de productos que ya son excelentes por si mismos. En realidad hoy más que una receta os muestro un producto para que lo conozcaís. Hace un par de semanas, una compañera de trabajo, Susana, me trajo unos raviolis de pasta fresca rellenos de boletus y trufa blanc ...

recetas de primeros almendras frutos secos ...

4 Usos de las Almendras en la cocina

Las almendras son uno de mis frutos secos preferidos, y no sólo por su sabor, sino por sus variados usos en la cocina, y por sus múltiples propiedades saludables. Este delicioso fruto seco aporta una gran cantidad de energía al ser consumido, así como proteínas, fibra, ácido oleico, vitaminas como la B1, la B2 y la E, y minerales como el zinc, el hierro, el magnesio, e importantes cantidade ...

Huevos Trufa negra

Huevos fritos con virutas de trufa negra

Seguimos con el segundo ingrediente del Calendario Gastronómico del Mercado Central de Castellón. Como ya os comenté el mes pasado, tres bloggers de Castellón estamos dedicando una receta al ingrediente que protagoniza cada mes ese calendario, este mes la estrella es la trufa!!! Ya tengo varias recetas editadas con ese manjar como la "ensalada templada de pollo con trufa&qu ...