Todo lo que necesitas saber acerca de la auténtica paella valenciana

Hola amigos, hoy quiero compartirles un post especial acerca de la auténtica paella valenciana. Confieso que escribir sobre la paella valenciana da algo de respeto. Sí, incluso podríamos decir que algo de “miedo”. ¿Por qué? Porque su receta es como algo sagrado en España.  Por lo que hablar de auténtica paella valenciana puede causar conversaciones acaloradas.

Imagen 0


Tenemos la tortilla de patata, el gazpacho y la paella como emblemas de la gastronomía española. En la tortilla y el gazpacho, el hecho de añadir o quitar algún ingrediente no genera más que la opinión de si a unos u a otros les gusta más o menos. Pero en el caso de la paella, osar a añadir o quitar algún ingrediente que no entre dentro de los cánones de la considerada auténtica paella valenciana genera unos debates-peleas que pocas veces veo en los comentarios de ninguna otra receta. 

Los ingredientes clásicos que lleva "La auténtica paella valenciana” son:

carne de pollo y conejo. Luego, hortalizas como la alcachofa (en invierno), garrofón y  judía verde. Además, se necesita tomate triturado, sal, azafrán o colorante, arroz (preferiblemente bomba) y agua. Una de las vídeo recetas que he encontrado que creo que se ajusta a esos ingredientes y al modo en que se tiene que preparar, es este:



Hace un tiempo, desde facilisimo.com, con toda nuestra buena fe, grabamos la receta de lo que considerábamos la auténtica paella valenciana. Podríamos decir que es básicamente igual que la anterior, pero cometimos el grave (gravísimo) error de poner pimiento rojo...¡¡¡noooooo!!! Nunca, NUNCA, se puede echar pimiento rojo a la paella valenciana. Es cometer sacrilegio, como ponerle guisantes, ajo o cebolla.... puedes llamarle arroz, pero no menciones la palabra paella si lleva alguno de esos ingredientes.



Si en España, que más o menos conocemos la receta, está tan mal visto hacer una mínima variación en este plato, no sé qué les pasará a los defensores de la paella si viajan al extranjero y ven lo que se vende como paella por esos lares. He llegado a ver vendidas como tal desde fideuás con carne y marisco a diestro y siniestro en Italia, pasando por arroz con chorizo, sí, ¡chorizo! en Inglaterra. Tampoco les culpemos, puesto que en Youtube he podido encontrar esta maravilla de vídeo titulado How to make the perfect paella!, en teoría para mostrar a los turistas que visitan nuestro país cómo se hace ¡¡¡Cuidado, que puede herir la sensibilidad de los maestros paelleros!!!



¿Qué opinas tú sobre esta defensa a ultranza de la auténtica paella valenciana?

Foto: Gabriel García Marengo/Flickr
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Recomendamos

Relacionado

ingredientes ocasiones especiales primeros platos ...

El dia de hoy estaremos hablando de como preparar una deliciosa paella valenciana, si piensas que el debate tortilla de patata con o sin cebolla es uno de los más 'acalorados' que existen, prueba a preguntar en tu próxima reunión con familiares o amigos qué ingredientes debe llevar la paella valenciana. Avisamos: la discusión puede ser infinita. La popularidad internacional de la paella h ...

arroz arroz la fallera la fallera ...

Los domingos se come paella en mi casa. Esta tradición la tengo desde que mis hijos eran pequeños y, ahora que ya no viven conmigo, es la 'excusa' perfecta para juntarnos todos ese día y disfrutarla mientras nos contamos cómo ha ido la semana. Hace años viví una temporada en Valencia y tuve la suerte de aprender a preparar la verdadera receta de la paella valenciana gracias a los amigos q ...

primeros platos recetas de arroces salado ...

Hacía mucho tiempo quería compartir con vosotros la receta de paella valenciana que preparamos en casa, la que me enseñaron mis abuelos y ahora quiero con todo el cariño del mundo compartir con vosotros. En internet podréis encontrar muchas recetas de paella aunque no todas son la tradicional paella valenciana, no dudo ni por un momento de que estarán igual de buenas pero cuando hablamos de paella ...

Arroz Gastronomía tradicional Reto Typical Spanish ...

La auténtica paella valenciana, no es de mariscos ni es mixta como a veces se ve en algunos restaurantes. La auténtica paella valenciana lleva los ingredientes que tenían a mano los labradores, pollo, conejo, incluso pato....y las verduras típicas de las huertas de cada zona y que tenían las pequeñas huertas familiares, como son el bajocón, las judías verdes planas, las alcachofas (si se está en l ...

tips trucos reglas de oro ...

Hola Cocinitas!! Ya hacía algún tiempo que no pasaba por aquí y he pensado hacerlo a lo grande. Y es que voy a compartir contigo cuáles son mis trucos para preparar la mejor Paella Valenciana, plato estandarte de la Comunidad Valenciana e icono de la gastronomía española. Hay quien dice que preparar una auténtica Paella Valenciana es una receta de gran dificultad. Yo creo que lo más importante par ...

AA_fijar en cabecera Arroces - Recetas de arroz Carnes y Aves ...

Hablar de paella valenciana tradicional es muy delicado, pues existe una forma muy concreta de hacerla. Históricamente, la receta de paella valenciana se ha preparado, desde hace siglos, con arroz, garrofón (tipo de alubia blanca plana), bachoqueta (similar a la judía verde plana), conejo y pollo troceados. Receta paella valenciana Los datos de elaboración y distingo de la paella valenciana de ot ...

general ... de arroces y pasta ... de pollo y aves ...

 Hoy os traigo esta Paella valenciana que he hecho para participar en el concurso “Recetas de paellas con Aneto” de canalcocina.es La paella es un plato que me encanta, pero que nunca había preparado porque me parecía laborioso y que requiere mucho tiempo para hacerse. Sin embargo he descubierto que es más fácil de lo parece, muy divertida de hacer y queda fenomenal. De hecho creo que ...

general cultura gastronomia ...

La paella valenciana es el plato típico de Valencia y de España, y nosotros aprovechamos la Semana Gastronómica para preparar y compartir con vosotros la receta original, es decir, de PAELLA Valenciana Tradicional: PREPARACIÓN: Primero se limpia la verdura. Si se usan alubias y judías congeladas, se espera a que se descongelen. Usando éstos ingredientes congelados te ahorras tener que limpiar y ...

platos de cine cocina tradicional comida saludable ...

¿Cómo hacer paella valenciana? Muchas veces te habrás preguntado cómo diablos hacer una paella valenciana sin que te agredan, sin que nadie pueda ofenderse . La polémica está servida. Hay peleas absurdas, gente que se pelea por un trozo de chorizo. Que la paella no lleva chorizo, ni nada que no cumpla el canon establecido por el códice benedictino (estoy de cachondeo, ¿eh?) Para evitar problemas h ...

arroz primeros platos recetas tradicionales ...

La Empana Light de Bego.- Paella Valenciana Hoy el día de San José, os traigo la receta de La Paella Valenciana. Para mi supone un reto, no en sí ésta receta, pues practicamente la hacemos todas las semanas en mi casa, sino lo que me impone es poderos transmitir todos los aspectos mas significativos de ésta tradicional receta, tan controvertida y tan competitiva incluso entre los propios valencian ...