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Caldo de alubias rojas con vegetales y cúrcuma

¿Amantes de las legumbres como yo?

Holaaaaa, desde siempre he sido amante de las legumbres, de pequeña recuerdo que me encantaba tomarme el caldito solo en una taza de café ¡jeje! para mi era la gloria, y bueno hoy en día también lo es, realmente adoro comer sopas y si es sopa y legumbres pues entonces es una de mis comidas favoritas del mundo mundial.

Ahora que soy vegetariana he aumentado el consumo de legumbres en mi dieta, porque quiero proporcionarle a mi cuerpo la cantidad de proteínas vegetales que necesita para mantenerse en equilibrio y qué mejor manera que comiendo legumbres, esta vez comparto con vosotros una receta muy fácil y muy sencilla de preparar ideal para combinarla con arroz integral y con un toque de picante (eso sí ya deja este plato en un sobresaliente ¡jajaja!).

Las alubias rojas también se conocen como frijoles rojos, realmente en Venezuela adoraba comer frijoles rojos frescos de esos que se compran en el mercado a primera hora de la mañana los fines de semana, mi mami hace un plato que ella le llama -Ajiaco- con estos frijoles y es una maravilla, claro hoy por hoy debo decirle: mami cuando nos juntemos de nuevo quiero que me lo prepare pero sin carne por favoooor.

Las alubias rojas poseen una gran cantidad de hierro ayudandonos a prevenir enfermedades como la anemia, a disminuir la falta de energía.  De hecho muchas veces este tipo de legumbres lo recomiendan cuando tenemos la menstruación para mantener equilibrado nuestro organismo en esos días

Son recomendadas también para darnos fuerza y vitalidad ya que posee gran cantidad de minerales que nos ayudan a fortalecer nuestro sistema inmunológico 

Poseen gran cantidad de fibra generando con su consumo una regularización en el sistema digestivo, ayudandonos a evitar el estreñimiento y las digestiones lentas

Son una fuente de proteína vegetal importante, los especialistas siempre recomiendan el consumo de legumbres mínimo 3 veces en semana

Esta vez he querido darle un chute de beneficios a este caldo usando la cúrcuma, sí la cúrcuma, si fuésemos más conscientes de la cantidad de beneficios que nos aporta su consumo la comeríamos con mas frecuencia, la cúrcuma es un calmante natural para el dolor ya que posee cualidades antiinflamatorias, ideal para tratar enfermedades del intestino, entre otras.  Se recomienda que para que nuestro intestino la absorba mejor se mezcle con una pizca de pimienta, además que la mezcla de estos dos sabores fuertes le da a los platos un gusto increíble.

¡Espero que las disfruten tanto como yo!

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Características

Almuerzo completo

Rico en proteínas vegetales

Rico en cúrcuma (calmante natural para el dolor)

Vegano

Sin azúcares ¿Qué uso?

1 taza de alubias rojas remojadas por 12 horas en abundante agua y 1 cda de vinagre de manzana o zumo de 1 limón

2 tallos de puerro

1/2 pimiento rojo

2 tallos de cebollino

1 tallo de celery (apio)

1 manojo grande de perejil

1 cdta de cúrcuma en polvo

sal al gusto

pimienta al gusto

1 ají dulce

2 cdas de AOVE (aceite de oliva virgen extra) ¿Cómo hago?

Lavar muy bien los vegetales con abundante agua limpia y un chorrito de zumo de limón

Picar el puerro, el apio y el cebollino en láminas finas

Picar el pimiento rojo y el ají dulce en cuadritos pequeños

En una olla grande calentar el AOVE a fuego medio

Saltear todos los vegetales por 7 minutos o hasta que estén bien doraditos

Tirar el agua de remojo y lavar con abundante agua limpia las alubias

Agregar las alubias en la olla con los vegetales y saltearlas por 5 minutos

Incorporar 1 litro de agua y llevar a ebullición

Cuando suelte el primer hervor agregar las sal, la cúrcuma y la pimienta recién molida, remover y dejar cocinar por 30 minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera

Pasados los 30 minutos agregar el manojo de perejil, remover y dejar cocinar por 20 minutos más a fuego lento con la olla tapada, si es necesario agregar un poco más de agua hirviendo Recomiendo servir en un plato hondo con abundante caldo y cebollino recién picadito

Y el paso a paso aquí:

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Conciencia y coherencia con lo que hacemos y lo que queremos 

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