LA PAELLA: es una de las comidas muy tradicional en España, es consumida por muchos, es un plato muy cultural, la disfrutan los días domingos, en familia o amigos, es delicioso, lleva varios ingredientes que hacen de su sabor muy único, la preparan de distintas maneras, así que no existe una forma específica para cocinarla. La paella se deriva del latín “patella”, hay mucha disputa del origen de la misma, ya que se dice que la “paella” viene de una palabra árabe, ya que según historiadores el arroz llegó a España en el siglo VIII, por un grupo de páramos que provenían del norte de África. Según un mito un hombre preparó paella para su novia y poder ganarse su cariño y amor, se dice también que paella viene de la frase “por ella”.
La paella se cocina en una cazuela de hierro y con un aro al lado, se cocina con arroz, azafrán que le da un sabor y aroma inconfundible, se le agrega también todo tipo de mariscos, cebollas, tomates, puede ser de pollo, pato, conejo, carne etc., es por ello que no se conoce por un solo tipo de preparación puede llevar diferentes ingredientes como mejor se desee degustar, es opcional y decisión de cada persona, y ha llegado a cocinarse en varios países, es un platillo internacional. A continuación nos enfocaremos como preparar una paella con mariscos.
Ingredientes:
– 2 tazas de arroz.
– 500 gramos de mariscos como: pescado, camarones etc. Y pueden ser en trozos o como mejor lo prefieras.
– ½ cebolla grande picada.
– 2 dientes de ajo.
– 1 pimentón o chile verde picado.
– 1 sobre de sazonador para paella.
– 3 cucharadas de puré de tomate.
– 4 tazas de agua.
– 2 cucharadas de aceite de oliva.
– 1 cucharada de orégano seco.
– Pimienta y sal al gusto.
Preparación:
– En una sartén de hierro, pero si no tienes, puedes hacerlo en una cacerola de teflón o la que tengas disponible, agregamos el aceite de oliva a la sartén caliente, ponemos el ajo y la cebolla picada y la cocinamos, luego agregamos el agua, y sal y dejamos que hierva, añadimos el puré de tomate, y el sazonador para paella, revolvemos bien y añadimos el arroz crudo, revolvemos suave.
– Luego le ponemos la pimienta a nuestro gusto, el chile o pimentón, el orégano seco, lo esparcimos por toda la sartén, pero no revolviendo desde abajo, finalmente incorporamos los mariscos, éstos son en crudo con el vapor se cocinan a la perfección, se deja consumir el agua y se tapa por un tiempo de 10 minutos, cuando ya el arroz este blando y los mariscos en su punto se retira del fuego y se sirve.
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