Paella de mariscos

image
     
image
image
image


La paella es una de las recetas que tenia pendiente hace harto tiempo pero antes de compartírselas quería tener la verdadera receta, la receta de mi suegro que es Francés pero de padres españoles, osea que conoce bien como hacerla.

Ahora que vinimos a veranear donde ellos al sur de Francia fue el momento justo para hacerla y aprender a prepararla sobre todo.

Es una receta simple por difícil y complicada que parezca, solo debemos tener los condimentos y la paellera para que resulte perfecta ya que dependiendo de lo que tengas puedes agregarle carne, verduras, pollo o lo que más te guste.

También les aconsejo hacerla con un gran fuego para que se cocine por todas partes o en una parrilla para que el fuego se reparta de manera regular.

Como les recuerdo siempre, si te gustan mis recetas puedes seguirlas en Facebook pinchando aquí: Facebook  y suscribirte a la newsletter del blog para recibirlas en su correo pinchando acá: Newsletter

Quizas también te puede interesar mis recetas de ARROZ CHAUFA o el exquisito ARROZ A LA JARDINERA 

Ingredientes (para 8) : 

1 cebolla
3 dientes de ajo
2 tomates
1 pimentón rojo
1 kilo de calamares o pulpo
1 kilo de choritos (mejillones) con concha
500 grs de almejas u otro marisco en concha
25 camarones o langostinos con la piel
500 grs de costillitas de cerdo o pollo
700 grs de arroz para paella (es mas corto y gordito que el normal)
2 lts de caldo de pescados (puedes utilizar caldo natural o en cubos)
Sal
Colorante para paellas
Azafrán
Laurel

Paso a paso : 

Limpia, lava bien los choritos (mejillones) y cuécelos en una olla con 1 vaso de agua hasta que se abran. Reseva el agua y reserva los choritos en el refrigerador. Para que la paella quede bien decorada, te recomiendo guardar solo una cara de las conchas de los choritos y la otra la botas.

Corta la cebolla en cubos chicos, muele el ajo y corta el pimentón en tiritas. Sofríe las costillitas de cerdo en la paellera o un gran sartén y cuando comiencen a dorar adjuntas la cebolla, el ajo, el pimentón y el tomate cortado cortado en cubos. Cocinar algunos minutos y cuando la cebolla comience a dorar, añadir los calamares o pulpo cortado en trozos chicos y los camarones y sofreír por un par de minutos más.

Nota : Acá los camarones los ponen en la paella con la piel pero si a ti no te gusta, puedes limpiarlos antes y utilizar las cabezas y la piel para hacer tu caldo de mariscos de manera natural.

Cuela el caldo de los choritos y adjunta el caldo caliente hasta tener 2 litros de liquido. Agrégalo a la paella y adjunta 1 hoja de laurel, el colorante para paella, una pizca de azafrán y verifica si está bien condimentado. Agrega sal si es necesario.

Cuando el agua comience a hervir agrega el arroz, revuelve bien para mezclar todos los ingredientes y deja cocinar a fuego medio sin tapa entre 15 a 20 minutos.

Cuando el arroz esté cocido, apaga el fuego, agrega los choritos encima decorando la paella como en la foto  y deja reposar 10 minutos.

Fuente: este post proviene de Fran is in the Kitchen - Recetas y fooding, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

general arroz/pasta/tallarines pescados y mariscos ...

La paella de mariscos, conocida también como arroz a la marinera, es uno de los platos más deliciosos que existen en todo el planeta tierra. Además de ser una de las banderas de la cocina española ¿Lo mejor de todo? Tú puedes hacerlo en casa sin ningún problema, siempre y cuando tengas los ingredientes y sigas las instrucciones. No hay secretos, no hay ases debajo de la manga. Hacer una buena pael ...

primeros platos platos de fondo recetas

Me fascinan los risottos, siento que es una manera muy simple de sacarle partido a vegetales, carnes y mariscos. La receta que les comparto hoy está inspirada de lo que aprendí en Inglaterra, en el restaurant italiano donde trabajé mientras vivi allá. La forma de preparar este risotto es de una manera “express”, especial para cuando tienes invitados y no quieres desaparecerte durante 2 ...

Fondos Recetas camarones ...

La fideuá es una preparación muy similar a la paella que en vez de arroz lleva fideos. No dejes de probar esta deliciosa preparación de origen español que está para chuparse los dedos. Hace tiempo tenía ganas de compartir la receta de esta fideuá de mariscos con ustedes. Y es que desde que aprendí a prepararla hace algunos años, he ido perfeccionando la técnica hasta llegar a la receta que les tra ...

cocina internacional guarniciones segundos platos ...

Esta receta de Deliciosos Mariscos en paella era uno de los secretos de mi suegro...digo "era" porque ya me la contó y ahora yo la comparto al mundo entero jejeje Es que las cosas ricas no se pueden guardar en casa y le doy gracias por haber sido generoso en compartir y explicarme la receta de Deliciosos Mariscos en paella paso a paso mientras la cocinábamos. Paellas existen de todos t ...

general arroces

Ingredientes: un calamar doce gambas un cuarto de almejas chirlas cuatro cigalas seis mejillones medio pimiento rojo un tomate maduro, un diente de ajo vaso y medio de arroz un vasito de aceite, sal y azafrán cuatro vasos y medio de agua Elaboración: Se pone el aceite en una paellera a calentar y una vez caliente, se fríen el diente de ajo en láminas y el pimiento en tiras, cuando empieza a dorar ...

Pescados y Mariscos Arroces Platos principales ...

¿Cómo están amigas y amigos? Bienvenidos una vez más a Paulina Cocina. Hoy les traigo la guía maestra para aprender a hacer una buena Paella de Marisco. Si querés saber ¿Qué es una paella? ¿Cómo hacerla? ¿Qué ingredientes lleva? ¿Cómo cocinar los mariscos? O ¿Cuál es el tiempo de cocción? Hoy vamos a resolver todas estas dudas y te vas a ir aquí sabiendo como hacer una paella perfecta que nunca s ...

Arroces y cereales Crea tu propio menú Los fogones de elbullir ...

INGREDIENTES Aceite de oliva 3 dientes de ajo 400 g de arroz 600 g de calamares Azafrán 1 l de caldo de pescado y marisco 4 cigalas Colorante 8 gambas 8 langostinos Mejillones Almejas Azafrán 5 cucharadas de tomate triturado Cebolla Sal ELABORACIÓN DE PAELLA DE MARISCOS Prepararemos el caldo con restos de pescado y las cabezas de los langostinos y gambas que habremos sofreído un poco antes en acei ...

general uncategorized

¡Este es el primer Post del 2015! (lo sé, me tarde mucho en publicar algo) antes de platicarles sobre la receta de este post les debo una disculpa por que ya tenía el blog muy abandonado y sobretodo que cumplí un año con el y no publiqué nada, así que para ponernos al día quiero platicarles que mi hermana Clau regresó de España hace ya casi dos meses y le fue super bien, pero para no hacer el cuen ...

Celíacos Económicas Dificultad media ...

Paella mixta con mariscos, carne y verduras Paella mixta con mariscos, carne y verduras ,historia:Paella mixta con mariscos, carne y verduras Hoy vamos a aprender a preparar una paella mixta. Una receta que puede generar cierta controversia en una parte del país, pero que en los restaurantes se ve por todas partes y con ese nombre. Posiblemente sea la paella más popular a nivel mundial, se hace ha ...

recetas de primeros paella paella estilo mi papá ...

Tocar el tema de la paella, y aventurarme a compartirles una receta, me resulta muy complicado, pues sé que existen unas recetas que contienen todos los secretos y tips de los más experimentados cocineros, y en este caso les presento una paella que lleva años preparando mi papá, sé que no es la receta original y que existen muchísimas versiones y tipos de paellas, pero ésta en especial, es excelen ...