#plluchcooking -Tallarines con boletus y jugo de carne
¿Sabéis que los tallarines se llaman también gabatieles? Me ha sorprendido ya que desconocía este término. Me encanta la pasta, soy un fan incondicional y no podía faltar en el blog una receta de estas características.
INGREDIENTES (2P):
200gr Pasta (Tallarines)
50gr Mezcla de setas deshidratadas
50cl Caldo de carne
1u Cebolla
1u Hoja de laurel
1u Diente de ajo
1cc Cucharita de café jugo de carne
c/s Queso parmesano rallado
c/s Orégano
c/s Sal
c/s Pimienta negra
SETAS
Para hidratar las setas, llevar a ebullición con una cantidad de agua que las cubra durante aproximadamente diez minutos, o seguir las indicaciones del producto, escurrir y Reservar por separado las setas y el agua de su cocción
PASTA
Cocer la pasta en abundante agua con sal y una hojita de laurel, escurrir y cortar la cocción con agua con hielo. Reservar
SALSA
Pelar y cortar la cebolla en brunoise pequeña y saltear en una sartén a fuego medio-bajo para que se vaya cocinando despacio, cuando la cebolla esté trasparente, añadir las setas y el diente de ajo laminado y saltear a fuego más vivo unos minutos. Añadir el agua de cocción de las
Setas, el caldo de carne y la cucharadita de jugo de carne y reducir a fuego vivo.
MONTAJE
En el momento de servir, añadir los tallarines a la salsa caliente y remover bien para que se impregnen. Enrollar con la ayuda de un tenedor y una cuchara y colocar en un cuenco o plato hondo, salsear un poco más por encima y rallar el queso parmesano por encima. Finalmente espolvorear un poco de orégano.
Fuente: este post proviene de P.Lluch COOKING. Recetas, técnicas y gastronomía, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
