El suquet, es un guiso de origen marinero propio de la zona catalana, valenciana y balear. En sus comienzos era un guiso humilde, hecho con los pescados que los marineros no podía vender, para aprovecharlos.
En la actualidad, es un guiso hechos con muchas clases de pescado y marisco y hay tantas recetas como cocineros la hacen.
Es un guiso ideal para prepararlo en Navidad y como puedes ponerle el pescado y marisco que más te guste, se adapta a cualquier casa o familia.
Aquí os dejo el mío, queda muy rico y en casa nos ha encantado. Para hacerlo me he inspirado en el suquet de mi amiga Anna recetas fáciles y ha quedado riquísimo!!
Ingredientes:
- 4 rodajas de merluza
- 2-3 calamares
- 4 cigalas
- 4 gambones
- un puñado de almejas
- un puñado de mejillones
- 3-4 patatas medianas
- 1 cebolla
- 3 ajos
- 2 tomates rallados
- 1 cuchardita de perejil picado
- 1 litro de caldo de pescado (receta aquí)
- aceite de oliva virgen
- sal al gusto
Primero preparamos el caldo como dice la receta, o bien lo podemos poner comprado...yo los he hecho siguiendo mi receta.
Ponemos las almejas en agua con sal durante 30 minutos antes de usarlas para que suelten la arenilla.
Picamos la cebolla , los ajos y el perejil muy picaditos, yo lo hago con la picadora.
En una cazuela ponemos un poco de aceite y freímos la cebolla y los ajos, cuando empiecen a dorar añadimos los tomates rallados y el perejil, dejamos que se frían unos minutos. Cuando veamos que se ha evaporado el caldo y se ve el aceite, añadimos la mitad del caldo de pescado.
Cuando empiece a hervir ponemos las patatas cortadas en rodajas gruesas o en dados, como prefieras. Dejamos que hierva hasta que las patatas estén casi hechas. Le vamos añadiendo el resto del caldo poco a poco, deben quedar caldosas.
Añadimos entonces las rodajas de merluza y los calamares, dejamos que se hagan 2-3 minutos y ponemos los gambones, dejamos hervir un minutos y añadimos las cigalas y las almejas, dejamos que hiervan un minuto más y cuando las almejas se hayan abierto, ya estará listo el suquet.
Lo servimos bien calentito y veréis que rico plato para la comida.
¡Buenísimo!
Lo mismo os apetece hacer alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de YouTube
Fuente: este post proviene de JULIA Y SUS RECETAS, donde puedes consultar el contenido original.
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