Cocina

Ponete el delantal Idea guardada 85 veces
La valoración media de 208 personas es: Muy buena

Timbal de arroz o el "arroz belga" de mi abuela mamama

Hola! Hoy es el último día del año, y para despedirlo quiero recordar a mi abuela Mamama, tan central en este blog, que cumplía años cada 31 de diciembre.

En época de fiestas, mi abuela se pasaba todo el día en la cocina, y a pesar de ser su cumpleaños no dejaba de agasajarnos ni un poco. Entre sus tradiciones para estas fechas, no faltaba el timbal de arroz, al que ella llamaba "arroz belga", nunca sabré por qué, ya que por lo que estuve investigando el arroz belga es bastante distinto al que ella preparaba.

La cuestión es que el arroz no podía faltar en año nuevo porque significa "abundancia" para el año que comienza, y en mi familia la abundancia era muy preciada ya que, si bien nunca nos faltó nada, tampoco "nadábamos en la abudancia", como solía decir la otra Martita de la familia, mi mamá (Mamama también se llamaba Marta). Así que acá aprovecho para homenajear a estas dos Martas que tanto extraño, y que en estas fechas me tocan la fibra de la sensibilidad.

Deseo un año de felicidad, de proyectos cumplidos, de nuevos sueños, y también de la mencionada "abundancia", en estos días de tanta carencia. Abundancia de amor, abundancia de solidaridad, abundancia de abrazos, abundancia de acuerdos, abundancia de consensos, abundancia de trabajo, abundancia de salud y abundancia de proyectos realizados. Feliz año!!

Ahora sí, va la receta!


Ingredientes: Rinde 4/5 porciones

Arroz largo fino 1 taza

Agua 3 tazas

Arvejas 1 taza

Jamón 150 g

Huevo duro 2

Morrón rojo 1

Aceitunas 100 g

Mayonesa 200 g

Lechuga unas hojitas para decorar

Semillas de amapola 1 cucharadita para decorar

Sal 1 cucharadita
Procedimiento:

Paso 1: En una cacerola poner a hervir el agua con una pizca de sal, agregar el arroz y cocinar 10

minutos aproximadamente. Colar y dejar enfriar.

Paso 2: Quemar el morrón en la hornalla hasta que quede bien oscuro. Una vez frío sacar la piel con ayuda de un cuchillo.

Paso 3: Cortar el morrón y las aceitunas. Reservar unas tiras de morrón y unas aceitunas enteras para

decorar.

Paso 4: Picar el jamón bien chiquito o pasar por la procesadora.

Paso 5: Poner en un bol, levemente enmantecado, el arroz y rallar los huevos duros, agregar el jamón,

las arvejas, el morrón y las aceitunas picadas.

Paso 6: Agregar unas cucharadas de mayonesa casera hasta que se impregne bien todo el arroz.

Paso 7: Compactar bien con ayuda de una cuchara y llevar a la heladera por una hora cubierto con papel film.

Paso 8: Desmoldar con cuidado, untar con mayonesa y decorar con el morrón, las aceitunas, las

semillitas de amapola y unas hojitas de lechuga. Servir frío.

Nota: Si prefieren, para asegurarse que quede bien armado, le pueden agregar un sobrecito de gelatina sin sabor disuelto en agua hirviendo y agua fría.















Feliz feliz año!

Fuente: este post proviene de Ponete el delantal , donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Budines de torta galesa

Hola! Hoy les traigo una receta muy típica de la Patagonia Argentina, la torta galesa, aprovechando que todavía está ideal para prender el horno y comer algo rico y casero en la merienda. El origen de ...

Cómo hacer Guefilte fish al horno

Seguramente les habré contado en algún post, pero dicen (quiero creer que sí) que el público se renueva, así que les cuento. Mi marido es de familia judía y a mí me encanta la gastronomía de esa colec ...

Ñoquis de Semola gratinados

Esta receta tiene tres cualidades que nos gustan mucho, son fáciles, ricos y económicos. Ideales para comer en días fresquitos como los que estamos teniendo en Argentina en este momento. Yo los prepar ...

Pastel de papas esponjoso

El pastel de papas me encanta, y lo bueno es que es súper completo y equilibrado porque tiene proteínas e hidratos de carbono, todo en un solo plato. En estos días de frío viene bien comer algo calent ...

Recomendamos

Relacionado

Pastel de arroz belga - Rijsttaartje

PASTEL DE ARROZ BELGA - RIJSTTAARTJE PARA #REPOSTERASPOREUROPA (Scroll down for the English recipe) Como siempre llego tarde a todas partes y es que, no sé que me está pasando este mes que ando de capa caída. Será que va llegando el final de año y veo que muchos de mis propósitos no se terminan de cumplir. Habrá que hacer propósitos más llevaderos para el año que viene porque si no, se le baja a ...

Arroz Dulces tradicionales Hojaldre dulce ...

Pastel de arroz belga, Rijsttaartje.

Esta receta de hoy, me encanta, está riquísima...pero claro, es que el arroz con leche me vuelve loca, y a mi hijo también....ha sido un acierto elegirla!!! Si, la he elegido para el reto Reposteras por Europa, que organiza Pili de Tothom a la cuina, este mes nos hemos ido de viaje a Bélgica de la mano de Leire, de La hondonada de los dulces. Leire tiene un blog de lo más dulce y delicioso, con un ...

recetas de primeros arroces carnes y aves

TIMBAL DE ARROZ AROMÁTICO Y POLLO AL RAS HANOUT

Algo que no puede faltar en mi cocina??? Las especias... romero, albahaca, perejil, cilantro, tomillo, laurel, cúrcuma, comino, pimientas, nuez moscada.... y seguiría y seguiría nombrando. Me encanta ir a los super o mercados y buscar especias nuevas y probarlas... y así encontré un día el Ras Hanout. El Ras hanout es una mezcla de especias cuyo origen viene de la cocina marroquí... En casa nos e ...

degustabox postres fáciles recetas internacionales

Rijsttaartje- Pastel de arroz belga

No hay nada que más guste a mis hijos, sobre todo al adolescente tragón , que un arroz con leche, con todo sus aromas, y saborcito a canela. Un postre tan nuestro , que hacía mucho que no hacía. En casa nos encanta , a mi me recuerda a mi abuela Mercedes muchísimo. Siempre olía su casa a canela y limón . Que buenos recuerdos ! Aprovechando el arroz especial cucharas Nomen que tenía en casa , ...

Arroz Postres variados Cocina tradicional ...

Arroz con leche de mi abuela

Vídeo paso a paso Ingredientes 15 l. de leche fresca 200 gr. de arroz 200 gr. de azúcar 125 gr. de mantequilla 1 rama de canela La cáscara de una naranja 200 ml. de agua Canela en polvo para decorar Arroz con leche de mi abuela, preparación: Para hacer este arroz con leche de mi abuela, he utilizado leche fresca. Si es caso que no encontrarais, utilizad la leche normal entera. Para empezar a hace ...

general

Muslo de pavo al horno con verduras y timbal de arroz a las finas hierbas

El arroz a las finas hierbas suena muy bien y sabe mejor. Simple arroz con unas finas hierbas en el agua y queda riquísimo. Así que no pondré la receta, ya que es la básica, arroz blanco, con ese añadido. Eso sí, ojo con la sal y sabe más rico si lleva unos ajos dorados con un poco de aceite. Se le puede añadir un poco de color con lo que más os guste: azafrán, pimentón o colorante. INGREDIENTES: ...

AVES

Supremas en salsa con timbal de arroz (LIGHT)

Este es un plato saciante pero no por eso que abunde en calorías. Consumiendo 3/4 de una pechuga y una taza de arroz, con su salsa, llegamos casi a las 365 kcal.. Por lo tanto una cena o almuerzo en esa proporción, está dentro de los valores correctos como para una persona adulta.Es sencilla de hacer y no es muy costosa. Se adapta para chicos y grandes. Vamos que les cuento como hacerla. Ingredien ...

Cocina internacional Cocina ligera Cocina tradicional ...

Ragú belga de pavo

¡No vais a poder resistiros a esta receta, os lo aseguro! La carne de pavo bien cocinada es exquisita, además de ser muy baja en grasas y calorías. A pesar de la fama de seca que tiene, con esta elaboración resulta un plato muy cremoso y con una mezcla de sabores sorprendente. La receta está traducida y adaptada por mí de esta web: Belgian turkey ragout Ragú belga de pavo Ingredientes: 500 gr. ...

Arroces y cereales Crea tu propio menú Primeros platos ...

Timbal de salmón ahumado relleno

INGREDIENTES 2 tazas de arroz 2 hojas de laurel Sal 200 ml de nata 100 g de queso roquefort 400 g de salmón ahumado Un poco de estragón Perejil (opcional) Tomatitos cherry (opcional) ELABORACIÓN DE TIMBAL DE SALMÓN AHUMADO RELLENO DE ARROZ CON SALSA ROQUEFORT Llenamos una olla con agua, y le agregamos el laurel y la sal, cuando comience a hervir, añadimos el arroz y lo dejamos que se cocine. Mient ...