Hace como dos semanas mi amiga Karmen de Ecuador me dio a probar unas tortitas de arroz muy ricas, me explicó como las hizo y a los 2 días ya las estaba haciendo yo.
Lo mejor de todo es que es una comida de aprovechamiento, como siempre que hago arroz a la cubana me sobra lo aproveché para hacer estas tortitas.
Ingredientes:
- arroz cocido que nos quedo, o bien lo hacemos para la receta
- 3 huevos
- 1 cuchara sopera de harina
- 1 cucharadita de levadura en polvo (royal)
- 2 cebolletas o 1 cebolla dulce
- un poco de pimienta molida y sal
-aceite de oliva para freirlas
Preparación:
Batimos los huevos y ponemos un poquito de sal y pimienta. En un bol mezclamos la harina y la levadura y la incorporamos a los huevos batidos, añadimos también el arroz y dejamos reposar.
Mientras en una sartén sofreímos las cebolletas muy picaditas (o la cebolla) y cuando esté blandita escurrimos de aceite y añadimos a la mezcla con arroz.
Ahora en una sartén echamos aceite y cuando esté caliente vamos poniendo una cuchara de la masa, no muchas que quede hueco entre ellas. Dependerá del diametro de la sartén, yo las hice en tandas de 5
Si pones la sartén más grande, también tendrás que utilizar más aceite.
Las sacamos cuando ya estén doradas por ambas caras y las ponemos a escurrir en papel absorbente de cocina.
Se pueden comer calentitas o frías, están igual de ricas.
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