Tortitas de pollo con arroz sabroso
Ingredientes:
3 medias pechugas
4 huevos
1 rama de apio
2 dientes de ajo
sal
aceite para freír
2 cucharadas de harina
1 trozo de cebolla mediano
Ingredientes para la salsa:
4 tomates
2 ajos
cebolla
aceite
sal
1 pastilla de avecrem
Ingredientes para el arroz:
1 tazón de arroz
guisantes
2 zanahorias pequeñas
aceite
1 pastilla de avecrem
1 tazón de consomé de pollo (en el que hemos hervido el pollo)
1 diente de ajo
media cebolla
Preparación:
Primero preparamos la salsa. Calentamos en una olla un poco de aceite, luego licuamos los tomates con un trozo de cebolla mediano y los ajos hasta que quede una mezcla homogénea. Vertemos en el aceite sazonamos con avecrem y añadimos una pizca de sal. Dejamos cocer hasta que esté lista y la reservamos. Lavamos el pollo. Ponemos una olla express con agua al fuego e introducimos en ella las pechugas con sal, los ajos, la cebolla y la rama de apio. Tapamos y dejamos 15 minutos a partir de que comience a pitar. Apagamos, dejamos salir el vapor, abrimos, sacamos las pechugas y las abrimos para que se enfríen. Mientras las enfriamos, separamos las claras de las yemas en dos recipientes. Batimos las claras a punto de nieve e incorporamos las yemas. En el mismo recipiente añadimos el pollo deshilachado con las dos cucharadas de harina y una pizca de sal. Mezclamos bien y en una sartén con aceite previamente calentado, ponemos porciones de la mezcla del tamaño de una cuchara y freímos. Cuando las tortitas estén fritas las introducimos en la salsa y reservamos. Para el arroz, ponemos una cacerola con aceite, lo calentamos, añadimos el arroz y lo doramos a fuego bajo con las zanahorias a taquitos pequeños y los guisantes. Si las zanahorias están un poco duras, hervirlas solas antes de dorar con el arroz. Cuando el arroz este a un tono dorado suave, le añadimos la cebolla y el diente de ajo que previamente, mientras dorábamos el arroz, licuamos con un poco de agua hasta que quede totalmente integrado (sin trozos). Después de añadir la cebolla, le ponemos la pastilla de avecrem, espolvoreando todo el arroz y una pizca de sal. Dejamos evaporar y añadimos el tazón de consomé de pollo. Dejamos secar tapado y mirando de vez en cuando por si se ha consumido el consomé. En cuanto se haya consumido, lo servimos junto con las tortillas y la salsa.
la receta Tortitas de pollo con arroz sabroso de Jenny pertenece a La Cocina de Juani.
Fuente: este post proviene de La cocina de Juani, donde puedes consultar el contenido original.
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