Lo cierto es que se trata de un plato muy agradecido y muy sencillo de preparar, para el que necesitaréis estos ingredientes (cantidades para unos 6 comensales):
Unos 800 g de migas de bacalao en salazón
Dos pimientos rojos
Dos tomates maduros
Una cebolla grande
6 dientes de ajo
Dos cucharadas de carne de pimiento choricero
Cuatro patatas medianas
Aceite de oliva
Las migas de bacalao las pondremos a desalar un día y medio antes de preparar la receta, en abundante agua fría que iremos cambiando varias veces.
El día de autos comenzamos por precalentar el horno a 200º, colocamos los dos pimientos en la bandeja, los sazonamos ligeramente y les añadimos un chorrito de aceite de oliva antes de asarlos por espacio de unos 30 minutos en el horno con calor arriba y abajo.
Mientras se hacen los pimientos vamos preparando el resto de los ingredientes: pelamos los ajos, picamos finamente la cebolla, rallamos los tomates y pelamos y cortamos como para tortilla las patatas. En la cazuela ponemos a calentar un buen fondo de aceite y doramos en él los ajos enteros, reservamos.
En ese mismo aceite vamos a sofreír la cebolla y cuando la tengamos pochada le añadiremos los tomates rallados. Mientras se cocina la cebolla y el tomate podemos ir poniendo aceite en una sartén para freír las patatas a fuego suave. También pondremos agua a calentar en una cazuela para escaldar después el bacalao.
Dejamos reposar un instante y servimos acompañado, si os gusta, del ajo que hemos dorado al principio. Y este es el sabroso resultado, espero que os guste.
“Ajoarriero para comenzar 2021” también está disponible en audio en iVoox
Ir a descargar
Fuente: este post proviene de Marieta, pásame la receta, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
