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Bacalao al Ajoarriero

Delicioso plato tradicional de la cocina española como este Bacalao al Ajoarriero, aunque si bien es cierto que en cada región se prepara de una forma algo distinta. Nosotros lo hacemos a nuestra manera con su puntito picante, una receta que en casa gustará mucho. ¡Que aproveche!
Si tienes dudas mira cómo prepara esta receta Carmen reproduciendo el vídeo inferior



Ingredientes:

500 grs. Bacalao desmigado

1 Cebolla grande

2 Dientes de Ajo

2 Pimientos verdes pequeños

5 Pimientos del piquillo

2 Pimientos Choriceros

250 grs. salsa de Tomate frito

1 Guindilla (Cayena)

Perejil

Aceite de Oliva

Sal

Patatas
Elaboración:

Cortamos el bacalao desalado en tiras. Picamos la cebolla y los pimientos verdes en cuadraditos. Los ajos los cortamos en discos. Cortamos en cuadraditos los pimientos del piquillo.

Los pimientos choriceros los hemos dejado en remojo durante 1 hora. Los abrimos por la mitad y con la punta de un cuchillo raspamos la carne de dentro de los pimientos.

En una cazuela ponemos aceite de oliva y añadimos los ajos. Cuando el aceite esté caliente añadimos las cebollas y sofreímos ligeramente. Añadimos los pimientos verdes y sofreímos todo junto hasta que la cebolla quede transparente.

Añadimos los pimientos del piquillo y la pulpa de los pimientos choriceros. Agregamos también la salsa de tomate frito y la guindilla. Removemos bien y dejamos cocer durante unos 3 minutos con el fuego muy bajo.

Cortamos en cuadrados las patatas y las freímos en abundante aceite de oliva. Las depositamos encima de papel absorbente para que suelten el aceite sobrante.

Agregamos el bacalao desalado y mezclamos todos los ingredientes. Con el fuego muy bajo cocinaremos el bacalao durante unos 10 minutos moviendo la cazuela para que no se pegue.

Añadimos las patatas y un poco de agua para finalizar la cocción. Cocemos todo junto unos 5 minutos más. Ponemos un poco de perejil picado por encima de nuestro guiso.

Si es posible lo dejaremos reposar unos 30 minutos antes de servirlo.
Os aconsejo que veáis el vídeo de bacalao al ajoarriero para una mejor comprensión de todo lo explicado.

cortamos la cebolla
el pimiento verde
freimos las verduras
cortamos el pimiento rojo
acabamos el sofrito
podemos añadir un poco de agua
una pizca de sal
bacalao-al-ajoarriero


.

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