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Bacalao al ajoarriero casero

Bacalao al ajoarriero casero

Bacalao al ajoarriero casero ,historia:


Cómo hacer bacalao ajoarriero. Nos encontramos ante un plato que en la mayoría de las regiones tiene su variante, aunque quizás la zona navarro-riojana tiene mas posibilidades de ser su origen. El nombre viene dado porque se cuenta que los pastores lo cocinaban en las largas trashumancias con el ganado, ya que los ingredientes son secos y no necesitan refrigeración. Realmente es un plato que no ofrece ninguna dificultad y con el que se puede jugar si le echamos imaginación.

Realmente lo conozco como uno de los platos estrella de la cocina riojana, aunque se haga en otras partes de España, especialmente del norte. Es una receta tradicional que aúna 3 características que suelen tener todos los platos de este tipo: es económica, es fácil y tiene origen humilde.El ingrediente que más se va de precio es el bacalao, pero es un pescado en el que se aprovecha casi todo su peso. Además, tampoco necesitamos un lomo premium de Giraldo para hacerlo. Basta con utilizar bacalao desmigado que es mucho más económico. El resto de ingredientes principales son patatas, pimientos del piquillo en conserva y tomate frito. Si te apetece, incluso puedes hacer la salsa de tomate casera, para que esté todavía más rico el bacalao ajoarriero.

Ingredientes



Patatas al gusto

Sal

4 dientes de ajo

Aceite de oliva

1 kg de bacalao desmigado

300 g de tomate frito

3 cucharaditas de pulpa de pimiento choricero

300 g de pimientos del piquillo en conserva

Vídeo paso a paso:




Si quieres ver la receta con el paso a paso por escrito pincha este

Fuente: este post proviene de Javier Romero: recetas de cocina familiar, donde puedes consultar el contenido original.
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