Ingredientes:
500 gr. de carne de ternera picada
100 gr. de carne de cerdo picada
100 gr. de miga de pan
1 huevo
4 dientes de ajo
1 kg. de tomates
1 cebolla
harina (para rebozar)
1/2 vaso de leche
1 cucharadita de azúcar
aceite de oliva virgen extra
una hoja de laurel
sal
2 cucharadas de salsa de soja
perejil
Preparación:
Empezaremos poniendo la miga de pan en un cuenco, donde verteremos la leche y dejare que se empape bien.
Para hacer la salsa de tomate, picamos la cebolla y 2 dientes de ajo y los pochamos en una cazuela con un chorrito de aceite. Picamos los tomates, los agregamos a la cazuela. Agregamos la hoja de laurel. Cocinamos durante 25-30 minutos con el azúcar a fuego medio. Añade la salsa de soja, mezcla y pasa todo por el pasapurés. Es muy importante que quitéis la hoja de laurel o al picarla os volverá la salsa oscura.
Pelamos y picamos los otros 2 dientes de ajo y los mezclamos en un cuenco con la carne picada de cerdo y de ternera, el huevo y un poco de perejil picado. Sazonamos y amasamos hasta que quede una mezcla homogénea.
Añade la miga escurrida y mezcla bien.
Forma las albóndigas, las pasamos por harina y las doramos en una sartén con abundante aceite caliente. Las ponemos sobre papel absorvente para que suelte el excendente de aceite.
Colocamos la salsa de tomate en la cazuela e introduimos las albóndigas y las cocinamos durante 8-10 minutos a fuego suave.