Albóndigas de bacalao

Albondigas de bacalao


Imagen 0


Imagen 0


Ingredientes:

500 gm bacalao fresco

3 dientes de ajo

Hojas de perejil fresco. (Reservamos los tallos para el fumet)

1/2 vaso de vino blanco

4 cucharadas de pan rallado

1 Huevo fresco

Harina de trigo

Aceite de Oliva

achiote

Sal

Fumet de Pescado:

1 zanahoria

Verde de un puerro

1/2 cebolla

1/2 pimiento verde

Los tallos del perejil

Restos de pescado: cabezas, espinas, pieles...

Agua

Elaboración:

Primero hacemos el fumet.

En un recipiente que pueda ir al fuego, poner todos los ingredientes y llevamos a ebullición, dejar hervir por 20 minutos, retirar la espuma que se haga en la superficie. Pasado este tiempo, retirar del fuego y colar.

Se puede hacer suficiente para que sobre y congelarlo para usar en otras recetas.

Imagen 0


Ahora las albóndigas:

Limpiamos el bacalao, quitamos piel y espinas si las tiene, pasamos el pescado por el triturado de alimentos, le  agregamos el pan rallado, el huevo, las hojas de perejil picado, dos dientes de ajo triturado,  mezclamos muy bien hasta incorporar todos los ingredientes.

Hacemos bolas de 50 gms, si no tienes bascula, mira que queden del tamaño de la imagen., las pasamos por harina y las echamos en un recipiente con aceite a máxima potencia, durante un minuto, dándole la vuelta a las albóndigas por todas partes para que se sellen.

Bajamos el fuego, echamos un ajo  cortado en laminas, cuando dore,agregamos el vino, esperamos a que se evapore y regamos encima 1 taza de fumet de pescado, corregimos la sal y cocemos por 12 minutos y servimos calientes las albóndigas.

Imagen 0
 

Fuente: este post proviene de De Cabeza en la Cocina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Lo que mas me gusta del conejo no es la carne sino el sabor que aporta a las recetas que se preparan con este. Esta receta es una de esas en donde el arroz toma un sabor exquisito. Si seguís los pasos ...

Hoy estamos de reto y como por el trabajo me ha costado últimamente publicar he querido aprovecharme de las Reposteras por Europa que cumple dos anos y por ello Pilar ha decido festejar proponiendo la ...

Una de las formas en las que se come la calabaza en Colombia, es como guarnición de una carne guisada, así la salsa de la carne impregna la calabaza y acompañada con un arroz blanco tenemos un plato ...

Una crema pastelera es muy sencilla, sirve de relleno para infinidad de tartas y si quieres hacer de mas y congelar, siempre tendrás que dejarla un poco mas espesa de lo normal, ya que al descongelarl ...

Recomendamos

Relacionado

Dulces Cocina Internacional Carnes ...

Hoy comienza septiembre, ya no hay excusa para seguir remoloneando... Bueno, un poquito aún podemos remolonear, que los niños aún no han empezado el cole... Pero nos toca ir retomando poco a poco las rutinas de antes del verano. Van regresando los retos, las publicaciones, y la vida, en general, retoma su ritmo habitual. El primero en regresar es el Reto Cocina de Película, organizado por Dulces H ...

COCINA PESCADO

Son tantas las formas de asar, freír y guisar los pescados que a veces nos olvidamos de opciones tan interesantes como las albóndigas. En muchas casas se preparan con carne, pero en muy pocas con pescado... ¡y qué ricas quedan! Las albóndigas de merluza que os traigo, tienen un sabor muy suave y son ligeras a pesar de que hay que freírlas. El bajo contenido graso y calórico de la merluza aporta ...

PESCADOS VERDURAS albondigas ...

Estas albóndigas de pescado, al igual que las de carne, se elaboran siguiendo la misma norma. La utilización de los lomos sin espinas y la salsa que las acompaña son una ventaja para los más pequeños de la casa. En este caso hemos utilizado lomos de merluza, pero también se puede elaborar con rape o incluso añadir gambas a la preparación. Al gusto del consumidor. INGREDIENTES 500 g de merluza ...

2do plato Pescado y Mariscos

 Esta receta es una de mis favoritas en cuando a comer pescado se refiere, Puedes comerla de una forma u otra. Puedes consumir las albóndigas solas o bañadas en la deliciosa salsa Nam Pla, una salsa de origen Tailandés. Lo que me encanta de este tipo de comida son los sutiles toques picantes con la que se elaboran. Soy una amante del picante y podría decirte que como mínimo lo uso una vez al d ...

PESCADO

Hace unas semanas publiqué en mi otro blog: "Thermomixil", estas ricas albóndigas que Concha publicó para celebrar su "cumple blog". Primero las hice con thermomix, y la segunda vez las quise elaborar de la forma tradicional para publicar la receta y poder compartirla con todos los que no disponéis de este robot de cocina. Así que hoy te dejo la receta de estas ricas albóndigas ...

recetas de primeros arroces

¿Quien dijo que hacer un arroz rico es difícil? En casa nos encanta el arroz en todas las temporadas, ahora en verano con una ensalada y un plato de arroz tienes una comida riquísima. Este que hoy os presento es fácil, rápido y esta sabrosito. Yo normalmente tengo siempre refrito hecho ( Tomate,pimiento y ajos) Pero si en vuestro caso no lo teneis es rápido de hacer el refrito.Ahora da gusto con ...

Arroces Carnes cuisine companion (cuco) ...

¿Habéis probado alguna vez las albóndigas al vapor? Si la respuesta no es afirmativa os recomiendo que probéis estas albóndigas con salsa de tomate, tan ricas como las albóndigas tradicionales, pero mucho más sanas, ligeras y rápidas de hacer, sin harina y solo con una cucharadita de aceite. Ingredientes -800 gr de carne picada (ternera, cerdo o mixta) -sal -1 cucharadita de ajo en polvo -1 cuchar ...

PESCADOS / MARISCOS albóndigas con rape albóndigas de pescado en salsa ...

Cualquier día es bueno para saborear una receta de pescado como la de hoy, albóndigas de rape y gambas con almejas, un exquisito plato marinero que hará las delicias de niños y mayores. El rape es uno de los pescados que más me gustan, tanto por su sabor como por su textura, por eso en casa lo tomamos con frecuencia. Tengo varias recetas de rape que me encantan, algunas de ellas ya están publicada ...

PESCADO SALADO

Hace unos meses Concha publicó para celebrar su "cumple blog" unas albóndigas que me llamaron mucho la atención: Albóndigas de bacalao con salsa marinera. Y es que nunca había probado albóndigas de pescado. Siempre hago la misma receta: "Albóndigas de mi yaya Jacinta", buenísimas. Así que me quedé con la receta y únicamente había que esperar una ocasión "especial" par ...

zanahoria albÓndigas guisantes ...

Estas albóndigas están realmente deliciosas y la salsa es ideal para niños, ya que estarán comiendo verduras sin saberlo. En la receta os digo como aliñé la carne, aunque sé que cada uno suele tener su manera personal, así que podéis hacerla como la hice yo, o bien a vuestra manera tradicional. Preparad el pan y ¡a mojar! En mi casa estas albóndigas se acaban enseguida. Ingredientes: -750 gr de c ...