comunidades

Albóndigas de Haggis Vegetariano con Salsa al Whisky

La noche del 25 de enero se celebra en Escocia la Noche de Burns (Burns´Night) en honor al poeta escocés Robert Burns. Durante esa noche se organizan cenas en las que se sirven platos tradicionales de la gastronomía escocesa, regados con whisky y acompañados por la música de las gaitas. Un menú típico de una Burns´dinner puede incluír Scotch Broth, Cock-a-Leekie Soup (sopa de puerro y patata) y cómo no el Haggis, el plato más típico de Escocia, al que incluso se le dedica un brindis y que se sirve acompañado por la música de las gaitas. Durante toda la noche se recitan poemas del autor y se termina la velada cantando su poema más famoso Auld Lang Syne. Es una ceremonia bastante poco conocida, pero muy famosa en Escocia. Durante esa noche muchos restaurantes ofrecen la Burns´Supper, pero también se puede asistir a uno de los muchos Burns´ Clubs o celebrarlo en casa con amigos y conocidos eso sí, siempre dándole el papel protagonista al Haggis, esa especie de morcilla escocesa rellena ni más ni menos que de pulmón, corazón, estómago e hígado de cordero muy apreciada por los locales (no hay más que ver la parafernalia que le montan en las cenas de Burns) pero no tanto por los turistas. Si sois un poco aprensivos, existe la versión vegetariana que para mi gusto es mucho más rica y es la que me he traído de mi último viaje a la maravillosa ciudad de Edimburgo, así que en homenaje a Escocia, a su gente y por qué no, a Burns, os dejo el plato de hoy que espero que os guste.

ALBÓNDIGAS DE HAGGIS VEGETARIANO CON SALSA AL WHISKY

Ingredientes para 2 personas:

1 Haggis vegetariano;

1 cebolla; 1 diente de ajo;

1/4 vaso de whisky; 1 chorro de leche evaporada;

1 vaso de agua; Sal; Pimienta Blanca Molida;

Cebollino Fresco; Aceite de Oliva.



La elaboración de esta receta es super sencilla. Comenzaremos quitando el plástico al Haggis y desmigándolo en un bol. Cogemos pequeñas porciones y les damos forma de albóndigas. Las ponemos en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal y con un chorrito de aceite de oliva para que no se peguen. Las metemos al horno precalentado a 220º durante 10/15 minutos.



Mientras tanto elaboramos la salsa. Para ello troceamos la cebolla y el ajo muy fino y los ponemos a pochar en una sartén con aceite y una pizca de sal durante 10 minutos. Pasado este tiempo, añadimos el whisky con muchísimo cuidado flambeamos con ayuda de un encendedor, moviendo la sartén hasta que el fuego se apague. La finalidad del flambeado es quemar todo el alcohol, pero hay que hacerlo con muchísimo cuidado y vigilar bien la cantidad de alcohol, ya que a más cantidad, más llama. Una vez apagado el fuego, añadimos el agua, la leche evaporada y removemos bien. Salpimentamos y dejamos cocinarse todo junto unos 5 minutos. En ese momento ponemos la salsa en el vaso de la batidora y batimos hasta conseguir la textura deseada. (Este paso os lo podéis saltar si no os importa encontraros trocitos en la salsa). Ponemos de nuevo la salsa en la sartén. Sacamos las albóndigas del horno y con muchísimo cuidado de no romperlas (se vuelven muy blanditas), las ponemos en la sartén con la salsa. Dejamos cocinar todo junto a fuego medio durante 10 minutos.



Servimos nuestras albóndigas con cebollino fresco picado. Podemos acompañarlas de patatas fritas, chips de boniato o de un puré también de patatas, de calabaza, zanahoria...



No es fácil encontrar Haggis en Madrid, pero como Internet es mágico, si no vais a viajar a Escocia y queréis probarlo, podéis comprarlo a través de Amazon. Y si no, podéis usar cualquier otro ingrediente para elaborar esta receta vegetariana: lentejas, quínoa, berenjena... o carne picada si sois carnívoros.

Como dicen los escoceses en el brindis por el Haggis: The Haggis!

¡Hasta el próximo post!



Fuente: este post proviene de A teacher in the kitchen, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Orecchiette ai Cime di Rapa

La receta que hoy os traigo, que acabo de preparar para el tupper de Sergio de mañana, es un plato típico del sur de Italia, más concretamente de la región de Puglia, que para que os ubiquéis está en ...

Etiquetas: Platos Principales

Recomendamos

Relacionado

Beber whisky

Hablemos de Whisky

El término whisky deriva del gaélico escocés uisge beatha y del gaélico irlandés uisce beathadh que significan agua de vida La regulación vigente para el Whisky Escocés establece que: Debe ser producido y embotellado en Escocia Tener un mínimo de 40 % de vol. alc. Ser añejado en barricas por un mínimo de tres años Solo agua y caramelo pueden ser agregados. Existen 5 tipos de Whisky Escocés: Single ...

Tragos y otras bebidas

Whisky

Foto: http://www.bioeconomia.com.ar Quizá no sepas que el whisky nació gracias a los monjes escoceses. Hay que remontarse al siglo XI, cuando los celtas, quienes creían que esta bebida revivía a los muertos, y principalmente los monjes cristianos establecieron y le pusieron muchas ganas para difundirlo y claro está en consumirlo. Se cree que para el 1494 un fraile escocés elaboró el primer whisky, ...

general carnes segundos

Filetes al whisky (sin whisky).

¡¡Feliz Lunes a tod@s!! Esta semana la empezamos con una receta que me encanta. Se trata de filetes al whisky, o al menos así la llamamos en mi casa. A ver, os explico, esta receta no lleva whisky aunque su nombre lo indique (mis cosas raras y yo jajaja). Mi madre hace ya muchos años le pidió la receta de filetes al whisky a una cocinera de un bar, y ¡¡¡menuda sorpresa se llevó cuando le dijo que ...

Filetes de cerdo al whisky

Filetes de lomo de cerdo con salsa de whisky Los filetes de cerdo al Whisky son todo un clásico de muchos bares y restaurantes: filetes de cerdo al whisky. Una salsa sencilla y muy sabrosa. Ingredientes para preparar la carne de cerdo al whisky: Filetes de cerdo( podemos usar de lomo o solomillo) Ajos Aceite de oliva Sal Pimienta Whisky Zumo de limón Caldo de carne Cómo se hacen los Filetes de cer ...

recetas de segundos

SOLOMILLO AL WHISKY

Este fue el plato estrella de la noche vieja con esta receta copiada tal cual del blog MI SALERO CON... solomillo de cerdo dos dientes de ajo aceite de oliva una pàstilla de caldo concentrado dos cucharadas de zumo de limon dos deditos de wihsky Primero freimos los dientes de ajo ...previamente los habremos pinchado varias veces con un palillo para que suelten bien el jugito... ...

general

Solomillo de ternera al whisky

Solomillo de ternera al whisky por Juanjo Tras unos días de relax vuelvo con este solomillo de ternera al whisky, la primera vez que lo probé(aunque era solomillo de cerdo) fué en Sevilla con Tuly y mi amigo Diego. Espero que os guste también esta forma de hacerle es muy sencillo y tiene un sabor buenísimo. Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 15 minutos Personas: 3 INGRED ...

recetas de primeros carnes y aves desafio en la cocina ...

Mini huevos a la escocesa con salsa de cebolla

Esta entrada coincide con el desafío de este mes. Como buena receta para el desafío, no he querido hacer la versión tradicional, sino que la he hecho un poco a mi aire. Para empezar, se suelen utilizar huevos de gallina, pero a mi me parecía que iban a ser un poco grandes. El huevo mas la carne? con uno ya has comido. Así que opté por usar huevos de codorniz (espero que ningún escocés se sienta of ...

recetas de segundos carnes

SOLOMILLO AL WHISKY

Este solomillo es muy conocido en Sevilla , es una de las tapas mas recomendadas y degustadas. Pero como todo en este mundo de la cocina , hay infinidad de recetas, tantas como cocineros las hacen... con cebolla, sin cebolla, con ajos enteros, con ajos picados... yo he decidido prepara la mía propia y la verdad es que ha quedado muy rico y ha gustado mucho en casa. A ver si os gusta a vosotros... ...

Pescado Reto Alfabeto Salado Salsas ...

Gambas en salsa al whisky 

Como estamos en vacaciones, para el reto Alfabeto Salado de Miss Pimienta, podemos combinar los ingredientes que han salido este año a libre albedrío. (Pinchad el enlace para participar) Después de dudar con el mango, lomo, ibéricos, ajos, fresas, espagueti y muchos más (y es que me gustan todos) al final me tiré al que más me apetecía y todavía no tenía en el blog: Unas gambas o langostinos en sa ...

general

Penne Rigate con Chili al Whisky

Vamos a desintoxicarnos un poco de tanto dulce y tanta receta para Halloween con estos macarrones picantitos. En casa nos gusta mucho la pasta, sobre todo a las niñas. Y la verdad es que a mi me gusta prepararla porque puedes hacer mil y una combinaciones: con pescado, con carne, con verdura... y las salsas... todas las que se te ocurran y más. Esta vez he optado por una salsa casera elaborada co ...