Hoy las vamos a preparar de ternera y en salsa española. Espero que os gusten y si aún no las habéis probado incorporéis la receta a vuestro menú.
Ingredientes para las albóndigas:
1/2 kg de carne picada de ternera
1 huevo
1 cucharada de pan rallado
3 diente de ajo o ajo en polvo
sal
perejil picado cantidad al gusto
Ingredientes para la salsa española.
50 ml de aceite
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
2 zanahorias
1cucharada de tomate frito
1/2 pimiento verde
100 ml de vino blanco
Medio litro de agua
1 cucharada de perejil picado
Sal al gusto
Elaboración de las albóndigas:
Bate en un bol el huevo e incorpora el ajo picado, el perejil y la cucharada de pan rallado.
Añade la carne picada y sala al gusto. Puedes ponerle alguna especia como pimienta, comino... pero a nosotros nos gusta sin ellas.
Mezcla todo bien y deja reposar para que todo coja más sabor.
Coge pequeñas porciones de masa y haz bolitas con ella. A mí de 500gr de picada me salen 12 albóndigas.
Fríelas en una sartén con abundante aceite. Retira del fuego y reserva. (Yo no las unto ni con pan rallado ni con harina, pues es añadir muchas calorías y el resultado no es mejor. Sin ello quedan ricas y mucho más saludables)
Elaboración de la salsa.
Pon en una satén un poco de aceite. Incorpora todos los ingredientes menos el tomate frito.
Rehoga las verduras hasta que cojan color, sazona e incorpora el tomate que hemos guardado, el vino y el agua.
Cocina durante 20-25 minutos a fuego lento.
Retira y bate todo para hacer la salsa. Aunque te parezca clara no te preocupes ya que luego al hacerse con las albondigas espesa.
Coloca la salsa en una cazuela o sartén, introduce las albóndigas, dejalas cocinar durante unos minutos y listas!!
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Fuente: este post proviene de El Desván de Vicensi, donde puedes consultar el contenido original.
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