Nueva receta en el blog dentro de la serie #yomequedoencasa ya vamos por el capítulo 5.
Hoy en casa comemos sano y comemos variado, en estos días de confinamiento es vital llevar una buena dieta y sobre todo que sea equilibrada.
Hoy cocinamos "Alcachofas rellenas con champiñones y jamón serrano".
VIDEO.
INGREDIENTES (para 4 personas).
8 alcachofas.
250 gr. champiñones.
120 gr. de jamón serrano en taquitos.
tocino ahumado ibérico.
150 gr. tomate frito casero.
Queso para fundir.
Romero fresco.
Aceite
Agua.
ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 180º.
Pelamos las alcachofas.
En esta ocasión cortamos los tallos ya que las alcachofas las serviremos sentadas.
Colocamos las alcachofas cortadas en una fuente de horno.
Incorporamos un chorro generoso de aceite.
300 ml. de agua en el fondo de la fuente.
Ponemos sal.
Introducimos al horno 35 minutos a 180º
Cortamos el tocino ibérico en trocitos muy pequeños y calentamos en una sartén.
Una vez esté transparente el tocino incorporamos el jamón serrano y salteamos.
Cortamos los finales de los tallos de los champiñones.
Lavamos para eliminar la tierra.
Cortamos en cuartos los champiñones.
Incorporamos a la sartén y rehogamos aproximadamente unos 15 minutos.
Ponemos las hojas de una rama de romero.
Cocinamos hasta que se evapore todo el líquido que expulsan los champiñones.
Introducimos el tomate frito casero.
Cocinamos aproximadamente 10 minutos hasta reducir el líquido de la salsa de tomate, a potencia de fuego 6 de 9
Sacamos las alcachofas del horno.
Con la ayuda de dos cucharas vamos abriendo el centro para hacer hueco.
Rellenamos la alcachofa con nuestro sofrito.
Ponemos queso para fundir sobre las alcachofas.
Gratinamos 6 minutos al horno.
Sacamos del horno.
Emplatamos poniendo dos alcachofas por plato.
Decoramos con tomate cherry y hojas de orégano y unas hojitas de romero.
Un plato precioso y sabroso.
Espero que lo disfrutéis mucho.
Sigamos que hay mucho que celebrar cuando todo esto acabe.
MÚSICA.
Hoy la música que tenemos para este plato es una canción del gran Lou Reed y su New York Telephone Conversation", algo que en estos días estamos haciendo muchísimo.#yomequedoencasa
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