Almejas con salsa de toma pan y moja, en nuestra casa una receta de navidad que nunca falta.
Hola cocinillas !! Lo prometido es deuda. Nos pedisteis recetas para navidad, principalmente entrantes y platos principales. Así que hoy os dejamos una receta buenísima, que está de toma pan y moja! Esperamos que os guste!
Y que mejor forma de acompañarlo que con un buen albariño, de las bodegas de Paco y Lola.
Cómo hacer unas almejas a la marinera.
Una receta muy sencilla y con una salsa que es una perdición.
2 k de almejas limpias de arena (la variedad que más te guste)
2 dientes de ajo
2 cebollas
1 hoja de laurel
75 ml de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de harina de trigo (en caso de intolerantes al gluten podéis emplear almidón o harina de maíz)
2 cucharadas de perejil picado
1 guindilla
1 vaso de un buen vino blanco
Sal y pimienta negra o blanca recién molida (al gusto)
Antes de cocinar las almejas
1. Es fundamental quitar bien la arena que suelen traer las almejas para que no sea molesta y no nos estropee la receta. Conviene tenerlas unas tres horas antes de cocinarlas en una cazuela o recipiente grande con agua y un buen puñado de sal gruesa y cambiarles tres o cuatro veces el agua.
2. Las almejas beben y suelen soltar bastante arena.
3. Intenta comprar las almejas vivas y cocinarlas el mismo día que vas a tener la comida o cena de Navidad.
4. Para hacerlas en la cazuela lavamos muy bien las almejas en agua fría y quitamos todas las impurezas.
Preparación de la salsa de las almejas
1. Pelamos las cebollas y los ajos. Quitamos el centro del ajo para que no repita ni pique.
2. Troceamos finamente las cebollas, los dientes de ajo y el trocito de guindilla (si nos os gusta ese toque picante ya sabéis, obviad este ingrediente).
3. Deben quedar trocitos muy pequeñitos, con el fin de que al final del guiso no se aprecie ninguno de los dos ingredientes.
4. Ponemos la cazuela al fuego con aceite de oliva y añadimos la cebolla y el ajo. Cuando esté todo bien pochado y con un característico color tostado añadimos el pimentón dulce y removemos a fuego lento durante 1 minuto. Importante que no se queme o se nos estropeará la salsa.
5. Espolvoreamos la harina en la cazuela y removemos con cuidado para mezclarla bien y nos ayudará a ligar y espesar la salsa.
6. Dejamos que se cocine tomando algo de color pero sin que se queme. Perfecto, ya tenemos la base de la salsa marinera.
7. Añadimos el vaso de vino blanco. Emplead siempre un buen vino, el mismo que vayáis a beber en la comida, la receta os lo agradecerá.
8. Y que mejor que un buen albariño gallego como es el caso de paco y lola
9. Removemos espesando la salsa y dejando que se evapore el alcohol. Una vez lista la salsa y cuando esta hierva aprovechamos para hacer la almejas en su propia salsa. Introducimos las almejas previamente lavadas y cerramos la tapa sin fuego.
10. Dejamos que se abran y espese durante unos 10 minutos con su propio calor.
11. Servimos inmediatamente en una cazuela de barro o una bandeja grande espolvoreando con el perejil picado.
Tened preparada una bolla de pan buena y con mucha miga para gozarla. Os aseguro que el saborcillo de esta salsa es espectacular.
Fuente: este post proviene de cookandtravelspain, donde puedes consultar el contenido original.
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