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Judías blancas o fabes con almejas



Ingredientes

1 tarro de alubias blancas extra

250 gr de almejas

1 cebolla fresca

2 ajos

1 cucharada de pimentón dulce

1 cayena

1 cucharada rasa de pan rallado

150 ml de vino blanco

aceite de oliva virgen extra

perejil

Preparación

Lava bien las almejas, déjalas un par de horas en agua con sal para que suelten la arena y se limpien.

En una cazuela, pon aceite que cubra el fondo. Rehoga la cebolla y los ajos picados. Añade sal y la cayena. Deja a fuego moderado durante unos minutos. Esparce el pan rallado.

Remueve y añade las almejas, el vino blanco y el perejil. Cuece a fuego vivo con la cazuela tapada; así, las almejas se abren. No las dejes mucho rato, merman.

Pasa por agua las alubias o fabes. Escurre bien.

Una vez que las almejas están en su punto, agrega las fabes con un poco de sal. Añade un poco más de vino y deja que se mezclen los sabores unos minutos, remueve. Cuando la salsa espese, esparce el perejil picado. Sirve.

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