Almidoncitos, receta venezolana

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Almidoncitos, receta venezolana

Te presento una nueva receta de nuestra amiga Clau, hoy nos trae un bocadito muy sabroso, digo bocadito porque según nos cuenta ella hay que comerlo a bocados pequeños ya que…. bueno eso mejor nos lo cuenta ella… Puedes seguir su trabajo en su blog Cocinaconclau , o en su página de facebook.

Los Almidoncitos tienen un parecido a las pastas de té y  forman parte de la repostería criolla venezolana,  son unos dulces rectangulares con varios cortes en la parte superior y te los presento con un café como sugerencia.

Probablemente su  origen sea  indígena, lo que sí está documentado es que en la época de la independencia  venezolana estos solían ser preparados por las esclavas para sus amos en fiestas y celebraciones. Estos  se suelen  hacer con almidón de yuca y en su defecto se usa la maicena (fécula de maíz).

En épocas anteriores era frecuente verlos a la venta en las calles de Caracas en puestos de vendedores ambulantes. Estos eran acristalados y tenían a la venta una amplia variedad de dulces y tartas.

Cuando iba a la universidad  solía detenerme a comprarlos mientras un sonriente vendedor los colocaba en una bolsa de papel con una servilleta, entonces eran otras épocas, por eso para mí estos dulcecitos tienen sabor a nostalgia, es cerrar los ojos comerlos y retroceder a años atrás cuando  era mucho más joven y estudiaba.

Tienen una consistencia algo seca que pueden recordar un poco a los polvorones, son muy agradables cuando le pegas un bocado ya que se deshacen en la boca. Es interesante consumirlos con algún líquido más que nada por su consistencia. Confieso  que yo no los consumía con líquidos, más que nada porque  yo los degustaba  a pequeños mordiscos  encontrándolos  muy fáciles de comer es  decir que son tan deliciosos que te comes cinco  y no te das cuenta en que momento te los has comido. Además, son libres de gluten y es una golosina ideal para los niños.

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Algodoncitos, el vídeo:



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Almidoncitos, ingredientes para 4 personas:

125 grs de mantequilla

80 grs de papelón o panela de caña de azúcar rayado

250 grs de fécula de maíz

1 huevo

½ cdta de canela molida

½ cdta clavos de olor

1 pizca de nuez moscada

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Almidoncitos, preparación:

Hacemos un melado fundiendo la mantequilla con el papelón o panela, cuando esté totalmente diluida la dejamos enfriar aproximadamente unos 5 minutos. El tiempo necesario para que se enfríe y nos permita agregarlo a la masa sin que la estropee.

Mientras se enfría, en un bol mezclamos las especies con la fécula de maíz (maicena) y hacemos un volcán en el medio.  Agregamos el huevo  e incorporamos el melado que ya debe haber reposado. Mezclamos y luego continuamos amasando con las manos a que este todo integrado.

Espolvoreamos con maicena la superficie donde vamos a trabajar la masa y comenzamos haciendo tiras en forma de churros más o menos gruesas. Cortamos en diagonal a unos 5 centimetros de largo y hacemos tres cortes en la parte superior. Vamos  calentando el horno 175 grados y en la bandeja ponemos un papel de horno antes de apoyar los almidoncitos. Horneamos durante unos 15 minutos o hasta que veáis que están doradas en la superficie.  Con esta receta salen 23 almidoncitos, dependiendo de su tamaño.

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