Ingredientes:
1 Pieza de Redondo de Ternera de 2,5 Kilos
1 Taza de Vino Tinto.
6 Ajos Machacados.
1 Cucharadita de Sal.
1/2 Cucharadita de Pimienta.
1 Taza de Aceite Vegetal.
150gr. de Papelón rallado (se puede usar azúcar morena).
1 Pimentón Rojo en cuadritos.
1 Pimentón Verde en Cuadritos.
1 Cebolla Mediana en Cuadritos.
1 Tallo de Ajoporro o Puerro picado en trocitos.
2 Tomates en cuadritos.
1 Cucharada de Alcaparras
1 Cucharada de Salsa Inglesa
2 cucharadas de Sal y 1 de Pimienta.
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Preparación:
1) Comenzamos picando la ternera en 2 y la llevamos a una fuente en ella le agregaremos el ajo machacado con el que masajearemos bien la ternera para que se le impregne bien el sabor.2) Esparcimos la sal, la pimienta y agregamos el vino tinto a la carne. dejamos marinar por toda una noche o por lo menos por 4 horas.
3) En una olla grande echamos todo el aceite y agregamos el papelón rallado,(si utilizas azúcar morena ten cuidado con el fuego que esta se quema más rápido) cuando esté caramelizado, agregamos la ternera y la sellamos por todos los lados.
4) Una vez sellado agregamos los pimentones verdes, los tomates, la cebolla, el puerro, los ajos, las alcaparras, la salsa inglesa, el perejil y la sal pimienta al gusto. Finaliza con agua suficiente para que se haga la carne.
6) Una vez lista retiramos la ternera y la cortamos en trozos gruesos de aprox 2 centímetros. Licuamos nuestra salsa que quedo con una licuadora de mano y volvemos a agregar las carnes ya cortadas.Llevamos a fuego nuevamente por 15 minutos.
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