AREPAS
Las arepas son originarias de las gastronomías tradicionales venezolana, colombiana y panameña desde tiempos inmemoriales.
Son conocidas a nivel mundial y típicas también en las Islas Canarias, ( en Tenerife sobre todo .. ), por el flujo de migración entre las islas y Venezuela.
Se hacen con masa de maiz molido o harina de maiz precocida y la forma de cocinarlas varía de unos lugares a otros, pudiendo hacerse fritas, asadas, al horno o incluso cocidas; .. y encontrando variantes como las arepas de huevo, de queso, dulces, etc.
Su forma es redonda y aplanada de tamaño aproximado entre 8 y 10 centímetros de diametro y como un dedo de grosor.
Se toma como acompañamiento de comidas, desayuno o cena y admite los más diversos rellenos: "Reina pepiada" ( aguacate, pollo .. ), de carne desmechada ( pelua ), de huevo frito o revuelto ( costeñas ) ..
En esta ocasión veremos la forma de hacer arepas asadas en plancha o sartén, listas para rellenar con lo que prefieras.
Ingredientes para 7-8 arepas:
200 grs. de harina precocida de maiz "PAN" ( 1 vaso )250 ml. de agua templada ( 1 vaso y cuarto )1/2 cucharadita de sal
Preparación:
Añadimos el agua templada a un recipiente y la sal, removiendo para que se desaga un poco. A continuación vamos añadiendo la harina y mezclamos hasta que quede una masa sin grumos.
Dejamos reposar unos 5 minutos.
Ponemos a calentar una plancha o sartén, ( que previamente habremos engrasado untando un poco de aceite con ayuda de papel de cocina .. ), a fuego bajo-moderado,
Vamos tomando porciones de la masa y formamos bolas de un tamaño aproximado a una pelota de golf o albóndiga grande, .. y aplanamos rematando los bordes hasta conseguir nuestras arepas.
A mí me gustan finitas como de 1 cm.
A medida que vamos haciendo colocamos en la sartén y dejamos hacer poco a poco, sin tocar en un principio hasta que al mover la sartén se vayan despegando.
Deja cocinar mínimo unos 10 minutos, porque aunque se doran rápido, nos aseguramos que por dentro estén bien cocinadas. Da la vuelta las veces que consideres.
Saca a un recipiente conforme vayas haciendo y tapa con un paño para que conserven el calor.
Te dejo el paso a paso:
Con mantequilla, jamón cocido y queso, buenísimas:
Y con lomo en salsa, ni te cuento .. ;-)) !!
Si no lo has hecho aún, no dejes de probarlas y rellenar con tus ingredientes favoritos !!
!! BUEN PROVECHO !!
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!! Espero que os hayan gustado estas propuestas y os sean de utilidad !!
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Saludos desde !! A "cocinear" !!
Mariola
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