Una combinación que encuentro perfecta es albahaca, queso o queso de cabra y tomate.
Que mejor que unos pinchos de arepas al pesto, con queso y tomate tibias.
Gustaron mucho, hasta a mi hija chica, que no le gustan las arepas.Ingredientes
Pesto simple y rápido
1 rama de albahaca fresca.
1/2 taza aceite oliva.
1 diente de ajo.
sal.
Para las arepas
1 taza de harina de maíz blanca precocida
1 taza de agua
sal en escamas a gusto
2 cucharadas de pesto
Adicionales
queso mantecoso o cabra
tomate
pesto
Preparación
Para el pesto
Poner los ingredientes en la licuadora, licuar y agregar mas aceite si es necesario. Debe quedar espeso.
A mi me gusta tener siempre de este pesto rápido, se puede congelar preparado hasta 6 meses.
Para las arepas
Mezclar los ingredientes hasta que quede una pasta homogénea, reposar 10 a 15 minutos.
Amasar y formar pequeñas bolitas (tamaño un bocado) y aplastar, en una sartén o plancha bien caliente con apenas aceite de oliva, cocinar por ambos lados hasta que estén doraditas.
En una placa de horno, poner las arepas con un pedacito de queso y un triangulito de tomate fino. Hornear unos minutos, hasta que el queso esté derretido.
Servir con unas gotas de pesto.