Pinchos de arepas al pesto , tomate y queso.

Sigo experimentando con el harina de maíz, específicamente con harina precocida para arepas, hay blanca y amarilla, en este caso usé blanca.
Una combinación que encuentro perfecta es albahaca, queso o queso de cabra y tomate.
Que mejor que unos pinchos de arepas al pesto, con queso y tomate tibias.
Gustaron mucho, hasta a mi hija chica, que no le gustan las arepas.Ingredientes

Pesto simple y rápido

1 rama de albahaca fresca.

1/2 taza aceite oliva.

1 diente de ajo.

sal.

Para las arepas

1 taza de harina de maíz blanca precocida

1 taza de agua

sal en escamas a gusto

2 cucharadas de pesto

Adicionales

queso mantecoso o cabra

tomate

pesto

Preparación

Para el pesto

Poner los ingredientes en la licuadora, licuar y agregar mas aceite si es necesario. Debe quedar espeso.

A mi me gusta tener siempre de este pesto rápido, se puede congelar preparado hasta 6 meses.

Para las arepas

Mezclar los ingredientes hasta que quede una pasta homogénea, reposar 10 a 15 minutos.

Amasar y formar pequeñas bolitas (tamaño un bocado) y aplastar, en una sartén o plancha bien caliente con apenas aceite de oliva, cocinar por ambos lados hasta que estén doraditas.

En una placa de horno, poner las arepas con un pedacito de queso y un triangulito de tomate fino. Hornear unos minutos, hasta que el queso esté derretido.

Servir con unas gotas de pesto.



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