El sofrito es una salsa de tomate que se hace en toda España y se usa en muchas otras recetas. Se utilizan tomates, cebollas, ajo y pimientos verdes frescos triturados, salteado todo en aceite de oliva. Para acompañar al arroz a la cubana se sirve muy triturado.
Ingredientes:
1 taza sofrito
2 tazas de arroz crudo
2 dientes de ajo
4 tazas de agua
Sal al gusto
4 huevos grandes
Aceite de oliva virgen
Preparación:
Preparad el sofrito.
Mientras el sofrito se está cociendo a fuego lento, preparar el arroz. Poned de 2 a 3 cucharadas de aceite de oliva en una cazuela mediana y añadid los dos dientes de ajo pelados. Dad un par de vueltas y agregad el arroz y la sal. Cubrid el arroz con el agua y dejad hervir a fuego lento aproximadamente 20 minutos hasta que el arroz esté cocido. Apartadlo del fuego y reservad.
En una sartén pequeña poned un poco de aceite y cuando esté caliente freís los huevos uno a uno en el aceite de oliva, a fuego medio, y les ponéis una pizca de sal.
Colocad una cucharada de arroz en cada plato, haced una especie de hueco en el centro u ponéis un poco de sofrito y luego cubrid con un huevo frito. Servid inmediatamente.