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Arroz al horno de puchero valenciano



Compré un preparado de cocido valenciano como este, que lleva: canilla de cerdo, hueso de espinazo, osobuco, tocino fresco, hueso de jamón curado, jamoncito de pollo, pelota mixta (cerdo-vacuno) y blanquet. Es de Cárnicas Embuena y lo encontré en Alcampo.


Llegué a casa y me di cuenta que no había comprado las verduras (nabo, chirivía, napicol, puerro, apio, zanahoria,...) así que hice el cocido sin ellas.

Quedó muy sabroso y me vino bien para la siguiente receta, que ha sido todo un descubrimiento. Además se puede dejar preparado porque el arroz no se pasa.



Para el caldo:

-una bandeja de preparado de cocido valenciano

(sin el hueso de jamón)

-un bote de garbanzos cocidos

-agua y sal

-media cucharadita de cúrcuma (o colorante)

Ponemos cocer las carnes y los garbanzos con agua y sal en una olla exprés de 6 litros, durante 30 minutos.

Dejamos que se enfríe la olla. Abrimos y rectificamos de sal.

Para el arroz al horno:

-las carnes del cocido

-los garbanzos del cocido

-una taza y media de arroz redondo de Valencia

-6 cucharadas de AOVE

-3 tazas de caldo del cocido

Picamos en taquitos el tocino, el blanquet y la pelota.

Desmenuzamos el resto de las carnes pegadas a los huesos.

La morcilla la dejé entera.

En una fuente de horno ponemos el arroz con el aceite y removemos, debe quedar bien impregnado.

Incorporamos las carnes picadas y los garbanzos.

Regamos con el doble de caldo que de arroz (3 tazas). Removemos.

Metemos en el horno precalentado a 250ºC hasta que se quede sin caldo (en mi horno eléctrico 40 minutos).



Bon profit!

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Etiquetas: Arroces y cereales

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