Compré un preparado de cocido valenciano como este, que lleva: canilla de cerdo, hueso de espinazo, osobuco, tocino fresco, hueso de jamón curado, jamoncito de pollo, pelota mixta (cerdo-vacuno) y blanquet. Es de Cárnicas Embuena y lo encontré en Alcampo.
Llegué a casa y me di cuenta que no había comprado las verduras (nabo, chirivía, napicol, puerro, apio, zanahoria,...) así que hice el cocido sin ellas.
Quedó muy sabroso y me vino bien para la siguiente receta, que ha sido todo un descubrimiento. Además se puede dejar preparado porque el arroz no se pasa.
Para el caldo:
-una bandeja de preparado de cocido valenciano
(sin el hueso de jamón)
-un bote de garbanzos cocidos
-agua y sal
-media cucharadita de cúrcuma (o colorante)
Ponemos cocer las carnes y los garbanzos con agua y sal en una olla exprés de 6 litros, durante 30 minutos.
Dejamos que se enfríe la olla. Abrimos y rectificamos de sal.
Para el arroz al horno:
-las carnes del cocido
-los garbanzos del cocido
-una taza y media de arroz redondo de Valencia
-6 cucharadas de AOVE
-3 tazas de caldo del cocido
Picamos en taquitos el tocino, el blanquet y la pelota.
Desmenuzamos el resto de las carnes pegadas a los huesos.
La morcilla la dejé entera.
En una fuente de horno ponemos el arroz con el aceite y removemos, debe quedar bien impregnado.
Incorporamos las carnes picadas y los garbanzos.
Regamos con el doble de caldo que de arroz (3 tazas). Removemos.
Metemos en el horno precalentado a 250ºC hasta que se quede sin caldo (en mi horno eléctrico 40 minutos).
Bon profit!
Fuente: este post proviene de Recetecum, donde puedes consultar el contenido original.
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