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Arroz Caldoso con Carabineros

El pasado fin de semana, nuestros amigos Javier y María del Mar, nos invitaron a su casa para poder degustar el famoso arroz caldoso con carabineros que hace María del Mar.  Le propuse irme un poco antes para poder hacerle las fotos del paso a paso y así tener esa receta que tanto le gusta a mi hermano pequeño, y ella aceptó encantada. Así que como esta vez yo sólo tenía que mirar para aprender, en vez de hacer fotos del paso a paso, la grabé en vídeo para poder verlo luego con todo lujo de detalles, así que ¡tenemos vídeo receta

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Espero que por ser la primera que hago no seáis muy malos conmigo. Agradecer a María del Mar el querer participar en el blog,  tuvo una paciencia increíble ¡y lo hizo fenomenal!, como si la grabaran todos los días, MUCHAS GRACIAS, guapa :) 

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 Ingredientes para 6 personas;  6 carabineros, 1/2 kilo de gambas, 2 tazas de arroz bomba o redondo, 1 tomate rallado, 2 o 3 ajos, 1 ñora o pimiento choricero, 1 litro de fumet de gambas, 6 cucharaditas de pimentón agridulce, Azafrán en hebra, Aceite de Oliva Virgen Extra, Sal
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Procedimiento; Pelamos las gambas y los cuerpos de los carabineros (les dejamos la cabeza), y hacemos un fumet. Mientras en una cazuela en abundante aceite de oliva sofreímos los ajos y una ñora o pimiento choricero y cuando estén dorados los retiramos y reservamos. En ese mismo aceite doramos los carabineros y los sacamos para añadirlos más tarde, hacemos lo mismo con las gambas peladas. En el aceite ya caliente, agregamos una cucharadita de pimentón por persona y movemos para que no se queme, le añadimos el tomate rallado, los ajos, movemos un minuto y ya le agregamos el fumet de gambas y carabineros. Le añadimos, la sal y el azafrán y cuando comience a hervir le añadimos las tazas de arroz y las gambas, removemos y ponemos encima los carabineros. Tapamos, dejamos que el arroz se haga durante unos 10-15 minutos aprox. y retiramos del fuego, dejamos reposar unos 5 minutos y servimos. 


 
Parece que es mucho más rápido hacer el montaje del vídeo que las fotos del paso a paso (hay veces que son una tortura), así que de vez en cuando amenazo con volver a publicar alguna que otra. 

¡¡Espero vuestras opiniones!!
 

Fuente: este post proviene de Gastro Andalusi, donde puedes consultar el contenido original.
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