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Arroz con berberechos y gambas rojas



Si hay algo en lo que me especializado durante esta pandemia, diría que es el arroz, yo antes preparaba pocos, la mayoría en domingo y ayudando a mi tía a prepararlo allí en la torre, muchos hechos con fuego de leña.

Pues durante este año ya he hecho muchos y a cual mejor, este es uno sencillo, pero que esta delicioso.

Preparar un buen arroz con poco pero de calidad es facil, tan solo he comprado algo de marisco y he preparado un caldo de pescado con una cabeza y espina de merluza que tenia en el congelador, junto alguna verdura.

La verdad es que estaba divino, te animas a prepararlo conmigo.

Ingredientes:

Media sepia

Medio calamar de ración

8 Gambas rojas

1 Diente de ajo

Media cebolla

Salsa de la sepia

250 gramos de berberechos

3 Vasos de arroz

9 Vasos de caldo de pescado

2 cucharadas de tomate frito casero

Sal y Pimienta

Aceite de oliva virgen

Azafrán

Para hacer el caldo de pescado:

Una cabeza y espina de merluza

Una zanahoria

Una cebolla

Un trozo de de apio

Una hoja de laurel

Aceite de oliva virgen

Sal

Preparación:

Lo primero que haremos el caldo de pescado, en una olla pondremos un litro y medio de agua y añadimos la cabeza y la espina de la merluza, la cebolla partida en cuatro trozos, la zanahoria a rodajas, el apio, la hoja de laurel, unas gotas de aceite y la sal, dejamos que eche a hervir unos quince o veinte minutos y reservamos.


Limpiar el marisco y dejar escurrir

En una sartén o paella, añadimos aceite de oliva y sofreímos el calamar y la sepia a trocitos.


Añadimos el ajo a trozos, cortamos la cebolla a trozos y añadimos tambien la sal y pimienta.


Añadimos la salsa de la sepia.


Ahora echamos el tomate.


Echamos el arroz.


Y removemos con el marisco.


Añadimos el azafrán y a continuación el caldo bien caliente.


Ponemos los berberechos por encima y las gambas, lo dejaremos unos 17 minutos aproximadamente.


Tapamos con una tapadera y dejamos reposar cinco minutos.

Este arroz esta listo para comer, que bien huele!!


Estas invitad@, te pongo un plato?


Que aproveche!!

Por cierto hoy en INSTAGRAM por la tarde pondré un SORTEO, si queréis participar estáis invitados.

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