Ummm, que pedazo de receta, y tan fácil que es de hacer. ya teniamos ganas de volver a incarle el diente !!!!.
Recuerdo la primera vez que hice esta receta en la thermomix……fue una de las primeras que cociné con ella aprovechando que unos amigos habian viajado a Galicia y nos trajeron unos hermosos bogavantes.
Realmente no recuerdo bien de donde saque aquella vez la receta pero , decia…. ” cortar por la mitad los bogavantes “, asi lo hice, pense que me quedaba sin thermomix, jajajajaj……, asi que yo opto por cortarlos en trozos mas pequeños, que sin duda esta igual de rica la receta !!!, y sin sobresaltos, jejejjeje.
Te explico la receta , y venga…..animate a cocinarla !!!!
Ingredientes : ( para 4 raciones )
400 gramos de gambas arroceras.
150 gramos de aceite de oliva.
1000 gramos de agua.
50 gramos de cebolla.
90 gramos de tomate triturado natural o en conserva.
3 dientes de ajo.
1 / 2 bogavantes frescos. ( 600 – 7OO gramos en total aproximadamente cortado en trozos pequeños.)
1 cucharadita de pimentón dulce.
200 gramos de arroz bomba.
Sal al gusto.
1 cayena. ( opcional )
Preparación :
Pela las gambas y reserva los cuerpos. Pon en el vaso las cabezas y las cáscaras de las gambas y 50 – 60 gramos de aceite. Programa 10 minu/ varoma/ vel. 1.
Agrega el agua y programa 12 minu/ 100 grados/ vel. 2.
Lava bien el vaso y la tapa. Pon en el vaso los cuerpos de las gambas, la cebolla, el tomate y los ajos y trocea 8 seg/ vel. 6. Retira y reserva.
Vierte el aceite restante y calienta 3 minu/ varoma/ vel. 1.
Agrega el bogavante con todo el jugo que ha soltado al cortarlo. Programa 5 minu/ varoma/ giro a la izquierda/ vel. cuchara.
Incorpora la mezcla de veduras y de gambas reservadas. Sofríe 7 minu/ varoma/ giro a la izquierda/ vel. cuchara, y en los ultimos 15 segundos añade el pimenton por el bocal.
Añade el fumet y programa 7 minu/ 100 grados/ giro a la izquierda/ vel. cuchara.
Por último, añade el arroz, la sal y la cayena. Programa 13 minu/ 100 grados/ giro a la izquierda/ vel. cuchara. Vuelca en una cazuela de barro y deja reposar un par de minutos el arroz y sirve.
Nota : Si quieres puedes añadirle 1 o 2 alcachofas cortadas en 8 trozos, pueden ser congeladas. Deberas echarlas en el paso 8.
Fuente : Libro Thermomix ” 101 arroces “
A disfrutar !!!!!
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