Divina receta….hacia tiempo que no pasaba un rato tan bueno en la cocina. Una receta de las que a mi me gustan !!!, un menú de lujo, de los que se hacen todo a la vez y el resultado es exquisito. Nos ha encantado todo, pero la sopa nos ha sorprendido muchísimo, que sabor tan rico… Espero que os animeis a probarlo porque es un menú de lujo….ya me contareis !!!
Ingredientes : ( para 6 personas )
1 diente de ajo.
100 gramos de puerro ( solo la parte blanca en rodajas )
30 gramos de aceite de oliva. ( 1 cucharada mas para la bolsa de asar ).
1 bolsa de asar.
1 pellizco de hebras de azafrán.
1 pastilla de caldo de pollo, o sal al gusto.
70 gramos de jamón curado en dados.
2 – 3 contramuslos de polo sin piel ni huesos, enteros. ( 300 gramos aproximadamente )
70 gramos de zanahoria en trozos.
50 gramos de cebolla.
70 gramos de tallo de apio cortado en trozos.
1.500 gramos de agua.
500 gramos de patatas peladas y cortadas en rodajas de 2 mm.
150 gramos de cebolleta cortada en juliana.
2 huevos. ( envueltos en papel film )
900 gramos de lomo de rape sin piel ni hueso cortado en medallones de 2 centímetros.
18 gambas crudos pelados. ( o gambones )
4 tiras de piel de naranja ( solo la parte coloreada )
2 cucharadas de cebollino o perejil picado.
50 gramos de vermut blanco.
30 gramos de fideos finos.
2 pellizcos de sal.
150 gramos de zumo de naranja natural.
1 cucharada rasa de maicena.
Preparación :
Pon en el vaso el ajo y el puerro y trocea 2 seg/ vel. 7.
Con la espátula, baja los ingredientes hacia el fondo del aso. Añade el aceite y el azafrán y sofríe 5 minu/ varoma/ vel.cuchara.
Añade al vaso la pastilla de caldo y el jamón. Introduce el cestillo con el pollo, las zanahorias, la cebolla y el apio y vierte el agua. Sitúa el recipiente Varoma en su posición con las patatas y la cebolleta y mezcla bien con la espátula. Añade los huevos tapa el Varoma y programa 25 minu/ Varoma/ vel. cuchara. Mientras tanto pon en una bolsa de asar el rape, las tiras de piel de la naranja, el cebollino o perejil, 1 cucharada de aceite y el vermut. Cierra la bolsa y muevela para que los ingredientes se mezclen bien.
Abre la tapa del Varoma. Coloca la bolsa con el pescado, tapa de nuevo el Varoma y programa 10 minu/ Varoma/ vel. cuchara.
Abre de nuevo la tapa y dale la vuelta a la bolsa con el pescado, programa 10 minu/ Varoma/ giro a la izquierda/ vel. cuchara. Retira el Varoma y reserva. Con la espátula saca el cestillo y reserva.
Añade el vaso los fideos y programa el tiempo que indique el paquete/ 100 grados/ vel. cuchara. Retira del vaso a una sopera y mantén caliente.
Pon en el vaso el pollo cocido del cestillo y trocea 2 seg/ vel. 4. Vierte en la sopera.
Pon en el vaso los huevos pelados y trocea 1 seg/ vel. 4. Vierte en la sopera.
Retira las patatas y la cebolleta del recipiente Varoma a una fuente. Abre ( reserva el liquido ) la bolsa y pon el rape y las gambas junto con las patatas y la cebolleta. Espolvorea con una pizca de sal.
Pon en el vaso 150 gramos de liquido de la bolsa, el zumo de la naranja, la maicena y 1 pellizco de sal, programa 5 minu/ 90 grados/ vel. 3. Sirve de entrante la sopa y de plato principal el rape con las gambas y las patatas acompañado de la salsa de naranja.
Fuente : ” Vorkwer “
A disfrutar !!!!!
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