comunidades

Arroz con costra vegetariano



Siento esta ausencia tan larga. Si me seguís en Instagram, sabréis que estos dos últimos meses están siendo una locura de encargos. Apenas puedo parar siquiera los fines de semana. A excepción de este, que aprovechando que ha sido más tranquilito y he podido descansar de verdad os puedo dejar por aquí una receta que lleva criando polillas en mi cámara la friolera de un mes.



En esta ocasión, es una recetita salada que tenía un montonazo de ganas de compartir con vosotros. Es el plato que preparamos en casa para celebrar este año el Día de la Madre. Para ser sincera, el invento fue prácticamente idea de mi madre (valga la redundancia). Y es que esta celebración nos parecía una buena ocasión para disfrutar de un rico arroz con costra, pero confieso que queríamos algo más ligero (¡¡tenemos el verano a la vuelta de la esquina!!) Así que pensamos en que no sería mala idea unir en una misma elaboración nuestra manera preferida de consumir arroz: acompañado de todo tipo de verduritas, y nuestra parte predilecta y más característica de este plato alicantino: la capa de huevo.



Sin muchas esperanzas (aunque no por mi parte, porque yo confiaba plenamente en que del horno iba a salir algo delicioso), el resultado fue asombroso. De hecho, dudo mucho que después de este hallazgo culinario, volvamos a preparar el arroz con costra como Dios manda, con su embutido, sus salchichas y su morcillica. De ahora en adelante, el único arroz con costra que se comerá en casa será integral y con verduras. Estoy plenamente convencida.

Para alargar el post podría volver a hablaros de qué es una arroz con costra, pero como esto ya os lo conté en otra entrada a la que podréis acceder haciendo click aquí, no me enrollo más, y os dejo con la esta recetaza. Que tengáis una preciosa semana.



Arroz con costra vegetariano:

INGREDIENTES (para unas 4 personas)

1 taza de arroz integral

3 cebolletas, finamente picadas

Medio pimiento rojo y medio pimiento verde, cortados en tiras finas

3 zanahorias, troceadas en dados

2 tomates rallados

500g de alcachofas frescas, limpias y cortadas en mitades

150g de guisantes congelados

Un manojo de espárragos verdes (la mitad la cortamos en trocitos de un centímetro, y el resto los reservamos para decorar la costra)

Tomates cherry

Sal

Unas hebras de azafrán

1 hojita de laurel

Aceite de oliva virgen extra

6 huevos grandes


PREPARACIÓN

Calentamos aceite de oliva en una cazuela, y añadimos las cebolletas. Cuando estén blanditas, agregamos, por este orden, el resto de los ingredientes: la zanahoria, el pimiento, la mitad de los espárragos que tenemos troceados, las alcachofas, los guisantes y el tomate. Salamos y sofreímos hasta que todo el conjunto esté blandito.

Vertemos un par de tazas de agua, una hojita de laurel y el azafrán, y dejamos cocer 10 minutos.

A continuación, añadimos el arroz integral, y volvemos a dejar que todo el conjunto hierva 15 minutos más. Rectificamos de sal. Trasladamos la elaboración a un perol de barro (el nuestro, de unos 22 centímetros de diámetro) y precalentamos el horno a 180ºC.

Por otro lado, en una pequeña sartén, con una gotita de aceite, salteamos ligeramente los tomatitos cherry y los espárragos que reservamos para decorar la costra.

Por otra parte, batimos los huevos y los vertemos sobre el arroz, colocamos encima los tomatitos y los espárragos, y horneamos a 180ºC hasta que el huevo cuaje.


Fuente: este post proviene de Mi recetario por Elena Pilar, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros cultura gastronomia ...

Arroz con Costra

Seguimos con nuestra Semana Gastronómica en Alicante promocionando los productos típicos españoles que tanto nos gustan… Esta receta es una de ellas.. Arrós amb Costra  El arroz con costra es un plato típico de la vega baja, región de Alicante,ciudad… Orihuela! ELABORACIÓN: 1. En la cazuela donde vayamos a hacer el arroz con costra, ponemos un poco de aceite de oliva y freímos el embu ...

ARROCES/QUINOA COMIDAS PASTELES/QUICHES/LASAÑAS ...

Quiche en costra de quinoa

Quiche en costra de quinoa Estos son los ingredientes que necesitas para esta receta: Para la costra: 185g de quinoa cocida 1 huevo 100g de queso Eatlean rallado Para el relleno: 1⁄2 cebolla mediana picada 1 lata de maíz 1 Manojo de espárragos trigueros 5 huevos 150g de queso proteínico Eatlean untable Tomatitos cherry Queso de cabra Sal rosa del Himalaya Pimienta Proceso: Batimos el huevo y lo ...

arroz ensaladas frutos secos ...

Ensalada de arroz con garbanzos y frutos secos

No me gusta el verano. Sobra decir que tampoco el calor. Las altas temperaturas me agobian mucho. También las playas abarrotadas. Y, por estas fechas, temo llegar a pleno julio y agosto, y padecer otro año más esa horrible sensación de no saber dónde meterme para tratar de huir de esas olas de aire africano.El verano me deprime. Temo (mucho) verme obligada a reducir mis hornadas de dulces y pastel ...

Mis videos en YouTube Para niños Postres ...

Natillas caseras de chocolate muy cremosas

Natillas caseras de chocolate muy cremosas, presentación: Natillas caseras de chocolate muy cremosas. Esta receta es muy rápida de hacer y también es sumamente fácil. No vas a tener excusas para no hacerlas. Además es mejor comer este tipo de postres naturales que comprados, ya que si optas por estos últimos lo que encontrarás son colorantes, aditivos y conservantes. Estarás comiendo ingredientes ...

Arroz con Costra

El Arroz con Costra es un plato típico de Elche. Ingredientes para 4 personas: 1.- Longanizas 4 piezas 2.- Chorizos ò también llamado salchicha roja 4 piezas. 3.- Blanquet ò también llamado morcillas blancas 4 piezas 4.- Morcillas 4 piezas 5.- Medio conejo 6.- 5 huevos 7.- Un tomate rayado 8.- Arroz 9.- Aceite. 10.Sal y pimienta 11.Caldo de cocido ó de verduras 12. Limón y perejil 13. Azafrán Pr ...

internacional para invitados postre ...

Caramel cake

Hoy Merlín, mi perrito, ha cumplido ¡¡¡11 añazos!!! Y, como ya viene siendo habitual, he aprovechado tal notable ocasión para preparar una tarta. Como os podéis imaginar, me ha supuesto un inconmensurable esfuerzo encender el horno y poner mi KA en marcha (modo ironía ON). Y es que el pastel que he horneado ha sido uno de esos que llevan infinitos meses engrosando mi interminable lista de recet ...

Arroces arroz con pollo arroz integral ...

Arroz integral con pollo y langostinos

Un plato riquísimo con un producto sano y de fácil digestión Este plato de Arroz integral con pollo y langostinos es una auténtica delicia. En casa nos cambiamos a lo integral desde hace ya tiempo. Eso incluye la pasta y el pan, además. Desde entonces las digestiones son mucho mejores y se nota en absolutamente todo. Menos en el sabor, que es igual al del “arroz convencional”. Su cocci ...

Dificultad media Primeros platos Segundos platos

Arroz con costra al estilo de Elche

Arroz con costra al estilo de Elche Arroz con costra al estilo de Elche ,historia: Aquí vengo de nuevo con un arroz muy especial que cociné junto a mi amiga Mercedes, aunque para hacer honor a la verdad, fue ella quien lo hizo. Se trata del tradicional y conocido arroz con costra al estilo de Elche. Es una preparación un tanto curiosa, ya que es un arroz normal, pero encima se le ponen huevos bati ...

espárragos hamburguesa vegetal hamburguesas ...

Hamburguesas de polenta y verduras

Si estaba deseando enseñaros la receta de mi cheesecake de chocolate blanco, lima y merengue, no os quiero decir nada de la de estas hamburguesas. Y es que desde que hice las de brócoli, no os podéis hacer una idea de lo aficionada que me he hecho a este tipo de platos. Por eso, cuando vi esta en el programa "Karlos Arguiñano en tu cocina", no lo dudé ni un instante: tenía que probarla s ...

arroz con costra olla gm pollo

Arroz con costra olla GM

El arroz con costra es un plato típico de la cocina del sur de la comunidad Valenciana. tradicional en Orihuela y comarca, Elche o Pego. Es un plato contundente que se le añade longaniza blanca, blanco, morcilla, pollo. Un plato delicioso y en nuestra olla sale fenomenal. Con nuestro cabezal de horno logramos hacer la costra perfecta. INGREDIENTES: 3 raciones - 200 grs de arroz redondo - 150 ...