Hamburguesas de polenta y verduras



Si estaba deseando enseñaros la receta de mi cheesecake de chocolate blanco, lima y merengue, no os quiero decir nada de la de estas hamburguesas. Y es que desde que hice las de brócoli, no os podéis hacer una idea de lo aficionada que me he hecho a este tipo de platos. Por eso, cuando vi esta en el programa "Karlos Arguiñano en tu cocina", no lo dudé ni un instante: tenía que probarla sí o sí. Y así fue. Me puse manos a la obra en cuanto tuve oportunidad.



Tan solo cambié algunos ingredientes por otro tipo de verduras. El resto de la receta es prácticamente igual. Y el resultado es excepcional, os lo aseguro. Un plato súper completo, riquísimo y muy fácil. De mis preferidos. De ese tipo de preparaciones que puedes dejar hechas la noche anterior, y al día siguiente tan solo será necesario calentar un poquitín.


Por cierto, yo nunca antes había cocinado ni comido polenta, y tengo que decir que me ha gustado mucho. Me ha parecido, en el caso concreto de esta receta, una muy buena manera de elaborar unas hamburguesas vegetales, con una textura sólida -no se deshacen nada- y, al mismo tiempo, tierna.


La única pega, si es que hay que poner alguna, es que "los recortes" de masa que quedan después de formar los círculos, no se pueden volver a unir y quedan feúchos. Aunque no sé si ese es un aspecto muy negativo, porque en mi casa, los primeros en desaparecer de la mesa son los recortes o las partes más feas de cualquier elaboración.


Hamburguesas de polenta y verduras:
Receta adaptada de "Karlos Arguiñano en tu cocina"
INGREDIENTES (para 4 hamburguesas grandes y 3 pequeñas, aunque dependerá del tamaño de vuestros cortadores)

200g de polenta

1 calabacín pequeño

110g de espárragos verdes

1/4 de cebolla

1 zanahoria pequeña

400mL de agua

Aceite de oliva virgen extra

sal


PREPARACIÓN

Pelamos y picamos la cebolla. Lavamos el calabacín y los espárragos verdes y cortamos el primero en dados, y lo segundo en trocitos de medio centímetro. En una cazuela con aceite de oliva virgen extra, doramos la cebolla. Añadimos el calabacín y los espárragos y pochamos todo junto. Sazonamos.

Calentamos 400mL de agua. Cuando entre en ebullición, agregamos las verduras pochadas.

Pelamos y rallamos la zanahoria, y la incorporamos.

Agregamos la polenta. Volvemos a sazonar, mezclamos y cocinamos durante 1 minuto.

Retiramos a una fuente y extendemos hasta darle un grosor de un centímetro y medio, aproximadamente. Dejamos enfriar.

A continuación, con un cortapastas redondo, cortamos nuestras hamburguesas del tamaño que más nos guste. En mi caso, por aprovechar más la masa, corté 4 con un cortador grande y, con uno más pequeñito, 3 más.

Calentamos una cucharada de aceite en una sartén y doramos nuestras hamburguesas por ambos lados.


¡¡Un besazo!!
Fuente: este post proviene de Mi recetario por Elena Pilar, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Cuando mi abuela estuvo enferma, meses antes de fallecer, me hice "experta" en cremas sanas y nutritivas. Yo, que nunca he sido muy dada a comer purés, cremas, sopas, etc., investigué, probé ...

Recomendamos

Relacionado

calabacín frutos secos legumbres ...

No solo se vive de dulce, ¿verdad? Por eso y porque en mis menús abundan los azúcares simples, trato de compensar todo lo que puedo tanto exceso dulcero. Todo tipo de verduras, así como ensaladas de lo más variopinto jamás faltan en mi mesa. Confieso que no me supone ningún esfuerzo, que me encanta la hoja verde. Por eso, hoy aquí os dejo una de mis combinaciones favoritas de verdura y legumbre: ...

general carnes cocina fast good...sana ...

Esta receta la he basado en el personaje de Stanley Kowalski de “Un tranvía llamado deseo” interpretado por Marlon Brando. Como su personaje de origen polaco, tosco, rudo y sin grandes cualidades, en un principio interesantes luego resulta atrayente, magnética e imposible de rechazar. INGREDIENTES 200 g de carne picada de ternera 4 lonchas de bacon 2 huevos Mostaza Unas rodajas de cala ...

Preferidas Recetas Recetas saladas ...

Muy buenas gastrolover! Hamburguesas + crujientes + al limón ¿Cómo se te ha quedado el cuerpo? Espera, espera, que hay más: Veganas & sin gluten. Antes de pasarte la receta, quería darte una breve pincelada de nuevos proyectos que tengo con este blog. A medida que pasa el tiempo, todos vamos evolucionando, nos vamos acercando más a quienes somos y a quienes nos gusta ser. Vamos definiendo nuestra ...

Cenas Platos principales Sin gluten ...

Las hamburguesas de pollo caseras, sobre todo las que se hacen solo con pechuga de pollo, a veces pueden quedar un poco secas y no siempre apetecibles. Pero la siguiente receta, al llevar muchos vegetales, hace que las hamburguesas queden super tiernas y jugosas, y al igual que , son de mis favoritas. Ingredientes: 1 kg de pechuga de pollo picada 1 calabacín 1 zanahoria 1 aguacate 1 puerro 1 cucha ...

Verde que te quiero verde

hamburguesas vegetales de calabacín y guisantes Las hamburguesas son uno de los platos preferidos de los blogueros consortes de Vuelta y Vuelta, y de estas mendas lerendas, por eso a menudo ideamos y preparamos en casa hamburguesas caseras con ingredientes diferentes. Por eso a menudo tienen y tendrán su huequecito en el blog (ya os avisamos que nuestro recetario de hamburguesas da para mucho.... ...

recetas de primeros hamburguesas vegetales

Hola dominguerossssss ¿que tal el fin de semana? Qué rápido que pasa madre mía... El otro día preparé un risotto básico de setas, lo único que en lugar de parmesano llevaba almendra molida y en lugar de nata llevaba nata de almendra, delicioso, de verdad. Pues bien, como hice mucha cantidad, para aprovecharlo he preparado con él unas ricas hamburguesas de risotto. Un receta de aprovechamiento y qu ...

¿Con ganas de comer un plato reconfortante y lleno de sabor? No dejes de probar esta cremosa polenta con chapsui de verduras, una deliciosa receta que tendrás en tu mesa en tan solo 30 minutos.   Tengo que confesar que hace mucho había comprado polenta y no fue hasta hace un par de meses que recién me animé a prepararla por primera vez.  La Polenta, también conocida como sémola de maíz, es un cere ...

brócoli hamburguesa vegetal hamburguesas ...

El brócoli es una de esas verduras que una vez por semana siempre está presente en mi menú semanal. Hace años que mi madre me acostumbró a ello, y todas las semanas (casi) sin excepción lo añado a mi lista de la compra. Lo compro prácticamente por inercia. Pero suelo comerlo siempre de la misma manera. Hervido, sin más. Sí que es cierto que hubo una temporada en la que lo preparaba en forma de t ...

hamburguesas pescado verduras ...

Si estás a dieta y no eres muy amante del pescado o de las verduras, estás hamburguesas caseras te van a encantar. También, estas hamburguesas caseras son bastante engañosa para los niños que les cuesta comer las dos cosas. Ingredientes de hamburguesas caseras: Bacalao - Yo compro las bolsas de 1 kg congeladas, esas sirven perfectamente 1/2 Pimiento rojo 1/2 Pimiento verde 1 Berenjena 1 Calabacín ...

Platos principales Recetas Recetas Vegetarianas ...

Es el momento de comer mejor, más sano y más sabroso. Para ello necesitamos recetas apetitosas y originales así que márcate estas hamburguesas de calabacín ya mismo. Para mí, una dieta saludable es sinónimo de variedad, tanto de ingredientes como de recetas. Las hamburguesas de calabacín son una receta vegana ligera y sabrosa; no tienen nada que envidiar a las hamburguesas de carne. Estas hamburgu ...