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Arroz falso de coliflor con setas



Ya os mostré un día un falso arroz de coliflor con verduras que es muy rico, pero la versión que os enseño hoy es mas rápida y fácil de hacer y queda igualmente deliciosa. Vale tanto para guarnición como plato único. El sabor que le dan las setas es muy rico y ademas con la coliflor se notan los dos sabores y combinan a la perfección!

He usado setas de cardo y champiñones pero podéis usar las setas que mas os gusten. Es muy importante que la coliflor se cocine apenas unos minutos, para que así mantenga se firmeza y no se ponga muy blandita, he rallado la coliflor, cortándola en ramilletes y con la ayuda de un rayador rayando primero la parte de las “flores” y luego el tallo, que por supuesto no lo desechamos! 4 ingredientes y lista en apenas 15 minutos!





INGREDIENTES (4 personas)

1 coliflor

200 gr de setas de cardo

250 gr se champiñones laminados

1 cebolla

aceite de oliva virgen extra

sal

unas ramitas de perejil



Lo primero de todo es poner un chorrito de aceite a calentar en una sartén grande.



Mientras tanto pelamos y picamos la cebolla.



Salteamos la cebolla a fuego fuerte durante 4-5 minutos.



Mientras tanto cortamos las setas del mismo tamaño que la cebolla, la añadimos al sofrito.





Hacemos lo mismo con los champiñones. Es importante no añadir la sal hasta que estén bien cocinados y así evitamos que echen mucho agua.



Mientras hacemos el sofrito rayamos la coliflor.



La añadimos al sofrito y salteamos unos 5 minutos mas, para no cocinarla en exceso y que quede con textura firme.





Servimos y añadimos un poco de perejil picado!



Espero que os guste! Feliz fin de semana a todos!



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