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Arroz salteado con repollo (Italia) #ColorYSabor

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Me encanta esta receta por lo sencilla que es. Fácil de preparar, sana y completa, ¡y solo necesita 3 ingredientes! (aparte del arroz y los condimentos, claro).
Está inspirada en la receta de origen italiano riso e verze, literalmente “arroz con repollo”. Yo la hago con mucha frecuencia, pero aún no la había publicado en el blog. Y es por eso que he decido hacerla para el reto #ColorYSabor de Temporada de este mes de noviembre en el que las opciones eran el repollo y la naranja.
Nos hemos decantado por el repollo o col, porque es una verdura muy versátil, que se puede preparar de mil formas en la cocina. Destaca por su alto contenido en agua, baja presencia en grasas y por tanto también en calorías. Además es un buen aporte de vitamina A y C.
Esta es la típica receta que te puede sacar de un apuro, pues se prepara en un momento y está deliciosa.
cauldron
Ingredientes: (2 personas)
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3 puñados de arroz por persona

1 cebolla pequeña

1/2 col o repollo

1 tomate

aceite de oliva

sal

pimienta blanca
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Elaboración:
Cortamos el medio repollo por la mitad y lo troceamos en tiras. Lavamos bien bajo el grifo. Picamos también la cebolla.
En una olla con abundante agua y un poco de sal ponemos a hervir la col troceada durante 8 – 10 minutos.
En otra olla ponemos a hervir el arroz con otro poquito de sal.
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Mientras se cuecen la col y el arroz, ponemos en una arrocera o cazuela profunda y ancha unas cucharadas de aceite de oliva y pochamos la cebolla hasta que esté transparente.
Cuando empiece a cambiar el color, añadimos también el tomate que habremos lavado y cortado en daditos. Rehogamos durante unos minutos para preparar el sofrito y salpimentamos al gusto.
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Cuando el repollo esté listo, lo escurrimos en un colador y lo incorporamos al sofrito. Removemos mezclando bien, y añadimos un poco más de pimienta blanca, al gusto.
Salteamos durante 2 o 3 minutos a fuego medio.
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Cuando el arroz esté también listo, es el momento de escurrirlo e incorporarlo al guiso. Salteamos unos minutos mezclándolo bien con todas las verduras y retiramos del fuego.
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¡Y ya tenemos listo nuestro arroz salteado con repollo!
Más fácil, sano y ligero imposible. :D
Y si os parece “demasiado ligero” siempre se puede añadir algún tipo de ingrediente con más calorías y/o proteinas, como pechuga de pollo o bacon, aunque os aseguro que esta versión vegetariana es deliciosa así tal cual.
¡Que aproveche, Calderer@s!
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Archivado en: Recetas de cocina Tagged: arroz, col, color y sabor de temporada, Italia, recetas, repollo, salteado, vegetariana
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