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Bacalao a la húngara ( reto Bardají )

Para el reto de este mes de recetas de Teodoro bardají, junto a mis compañeras "foodbloggersaragon" he elegido este bacalao a la húngara. Plato elaborado con patatas y bacalao como ingredientes principales. Este es el pescado que mas se consumía hace unos cuantos años y aun hoy en día en provincias que no tienen mar como es Aragón.


INGREDIENTES:
- 4 trozos de lomo de bacalao desalados o bien al punto de sal.
- 1 cebolla
- 2 patatas
- 10 ml. de vino blanco
- 50 ml. de agua
- zumo de 1 limón
- granos de pimienta
- 50 gr. de parmesano rallado o al gusto
- pan rallado
- perejil
- sal y aceite virgen extra

PREPARACION:
1. Cortamos la cebolla en tiritas muy finas.

2. Cocemos las patatas 25 minutos, dejamos enfriar y cortamos en rodajas un poco gruesas.

3. Ponemos en el fondo de la bandeja 4 cucharadas de aceite.

4. Colocamos un lecho de cebolla y sobre ella una capa de patatas. salamos con precaución.

5. Vertemos el vino, agua y zumo de limón. Repartimos los granos de pimienta.

6. Ponemos los lomos de bacalao encima.

7. Mezclamos el pan rallado con el queso y repartimos por encima de los lomos de bacalao.

8. Espolvoreamos con perejil y llevamos al horno precalentado a 200º unos 30 minutos

Comprobar que el bacalao esta en su punto justo que no se nos pase. Si los trozos son mas pequeños o mas gordos necesitara menos o mas tiempo de horneado.


Teodoro Bardají dice en su libro que ha de procurarse que la salsa este en su punto de espesor, un guiso con la salsa clara resulta deslavazado y soso, y con ella muy espesa, parece un engrudo.



Con las recetas de mis compañeras Paula, Susana, despedimos el reto hasta el mes de septiembre.

Os deseo un feliz verano y unas felices vacaciones ¡¡

En Mislares seguiremos cocinando este verano.



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Etiquetas: pescadossegundos

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