INGREDIENTES Y ELABORACIÓN:
Lo primero desalar durante 24 horas el bacalao.Si lo compramos en su punto de sal, nos ahorramos ese paso.
Una vez tengamos el bacalao en su punto de sal, Poner una sartén con un chorrito de aceite a fuego lento y doramos ligeramente las presas en él yo puse 4 trozos.
Agregamos en la misma sartén los langostinos al gusto y doramos unos minutos por ambas partes.
Dejamos unos minutos en la sartén hasta que cambia de color los langostinos y reservamos.
Pochamos las patatas en el microondas en un recipiente apto para este fin.
Para ello he rebanado las patatas muy finas y la cebolla, salamos al gusto, agregamos un chorrito de aceite y un poco de agua.Remover y dejarlas hasta verlas tiernas pero enteritas a máxima potencia.
En una sartén con una cucharada de aceite rehogamos las verduras a tiras: una zanahoria, un pimiento verde, media cebolla, 1 diente de ajo, una hoja de laurel, un poquito de sal, pimienta molida y un poco de agua o vino blanco.
Dejamos unos minutos hasta ver las verduras pochadas pero no desechas.
Una vez pochadas... colocamos las patatas y las verduras en una cazuela de barro, rectificamos de sal y pimienta si hiciera falta.
En una pequeña sartén, agregamos los tomates a rodajas, perejil picado seco y sal.al gusto.Reservar.
Precalentamos el horno a 160º agregamos el bacalao reservado y los langostinos,
Si hiciera falta, poner un chorrito de agua y llevar al horno unos minutos para que se unan todos los sabores agitando la cazuela.Podemos ponerle un poco de perejil seco.
Emplatamos y agregamos los tomates asados junto con el bacalao y verduras en su jugo.
Buenas noches y gracias por pasaros por mi blog que es el vuestro amig@sss
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