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Berenjenas con tortitas de arroz

Ingredientes para None comensales

Tortitas de arroz berenjenas sal tomate aceite ajo 1 diente pimienta queso azul

Se corta la berenjena en rodajas finas, se pone en un colador con sal una media horilla, luego se enjuaga y se seca con papel absorbente. Por otra parte, se escaldan un par de tomates duros, se dejan enfriar, se pelan y se cortan en rodajas o en dados gordos. Se calienta un chorro de aceite y se rehoga un diente de ajo sin que llegue a dorarse, se saltea ahí el tomate hasta que pierda el agua. Se salpimenta la berenjena, se unta una sartén con aceite y se dora. Sobre la torita de arroz se coloca una rodaja de berenjena, una cucharada de tomate, una rodaja de berenjena, otra cucharada de tomate... y al final que quede tomate y se echa por encima queso cabrales o azul.
Fuente: Liotab
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