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Milhojas de berenjenas a la parmesana

INGREDIENTES

1 berenjena

2 bolas de queso mozzarella

Queso parmesano

Sal

Pimienta

Aceite de oliva

Salsa de tomate

1 bote de tomate triturado

1 cebolleta

1 diente de ajo

Orégano

Ajo en polvo

Puré de tomate (tomate concentrado)
ELABORACIÓN DE MILHOJAS DE BERENJENAS A LA PARMESANA

Para la salsa de tomate:
Es una pieza clave para esta elaboración. Aquí os muestro una forma de hacer una salsa rápida y deliciosa sin perder mucho tiempo (aunque una buena salsa de tomate, a su fuego lento, con unos buenos tomates es otro rollo, claro está) Primero, picamos una cebolleta y un diente de ajo. En una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva echamos el ajo (con el aceite en frío), sofreímos 1 minuto y añadimos la cebolleta. Dejamos pochar unos minutos (5-10) a fuego medio.

Añadimos 1 cucharada de puré de tomate (o concentrado de tomate) y removemos. Momento de incorporar el tomate triturado, un poco de ajo en polvo y orégano seco. Removemos y dejamos cocinar unos 15 minutos a fuego medio-bajo.

Para las berenjenas:
Aprovechamos que se está haciendo la salsa de tomate para freír las rodajas de berenjena. En una sartén con un poquito de aceite las vamos a ir cocinando por ambas caras hasta que queden doraditas. Las vamos colocando en un plato con papel absorbente. Así hasta terminar con toda la tanda.

Precalentamos el horno con calor arriba y abajo a unos 180ºC,

Con todo listo vamos a ir montando nuestras “torres” de berenjena. En este orden: rodaja de berenjena, salsa de tomate y rodaja de mozzarella. Así hasta alcanzar la altura deseada. Pero terminamos con una rodaja de berenjena y una buena capa de queso parmesano y orégano.

Introducimos en el horno y dejamos cocinar unos 15 minutos. Y otros 5 más con el grill, para que el queso parmesano se tueste como es debido.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 10 – 1 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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