Ingredientes
-4 berenjenas tamaño mediano
-600 gr de carne picada (ternera, pollo, cerdo o mezcla)
-1 cebolla
-aceite de oliva
-sal
-tomate frito
-75 gr de harina
-600 ml de leche
-25 gr de mantequilla
-media cucharadita de nuez moscada
-queso rayado
Primero cocemos las berenjenas cortadas por la mitad y con unos cortes transversales en abundante agua con sal hasta que la pulpa esté blandita y se despegue bien de la piel.
Mientras, picamos la cebolla y la pochamos con una cucharadita de aceite.
Añadimos la carne, sazonamos y dejamos que se cocine.
Vaciamos las berenjenas con mucho cuidado para no romper la piel, puesto que la usaremos como soporte.
Añadimos la pulpa extraída a la carne y dejamos que se cocine todo junto hasta que la carne esté bien hecha.
Agregamos el tomate frito y dejamos que se cocine durante 5 minutos más.
Disponemos las berenjenas en una bandeja de horno y las rellenamos con la mezcla de carne y berenjenas.
Preparamos la bechamel, para ello deshacemos la mantequilla en una sartén o cacerolita, añadimos la harina y la tostamos durante unos minutos. Agregamos la leche templada, un poquito de sal y la nuez moscada y dejamos que cuezca a fuego lento sin dejar de remover para que no se pegue ni haga grumos.
Cuando tengamos lista la bechamel la vertimos sobre las berenjenas, espolvoreamos con queso rayado y gratinamos hasta que el queso se funda.
Ya sólo queda disfrutar en la mesa.
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Bon a petit
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