La Cocina de Estela Idea guardada 0 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Berza Malagueña.



La Berza Malagueña es un plato estupendo que hacemos aquí en nuestra Málaga y provincia a partir de un puchero. Es sencillo y porque no saludable, ya que tiene caldo del puchero, y verdura.

Os explico como lo hago yo:

Ingredientes:

Caldo del Puchero. (1 litro o más)

Garbanzos que nos hayan sobrado del Puchero o sino podemos añadir un bote de garbanzos cocidos.

400 gr . de calabaza.

300 gr. de habichuelas Verdes. (Judías Verdes)

1 patata grande o dos medianas.

1 zanahoria.

1 hojitas de hierbabuena.

1 trozo de morcilla, es opcional, pero yo se la pongo un trozo pequeñito.

También hay quien le pone un trocito de chorizo.

Majado

2 dientes de ajo.

1/2 cucharadita de pimentón.

Cominos.

Sal y pimienta.

Preparación.

Colamos bien el caldo del puchero y lo ponemos en la olla.



Picar todas las verduras, la calabaza, judías, zanahoria y las patatas chascadas.


Añadimos los garbanzos y toda la verduras, dejamos cocer hasta que estas estén tiernas.

A media cocion hacemos en el mortero el majado y lo añadimos que cueza con todo.


Añadir la morcilla (o el chorizo) si se lo vais a poner que cueza unos 10 minutos con todo .

Servir caliente.


Yo opcionalmente, como siempre me sobra carne del puchero saco la morcilla y la carne y hacemos un poquito de pringa después del plato de berza, pero no siempre, aunque esta riquisimo.


Fuente: este post proviene de La Cocina de Estela, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Fideua de Ibéricos.

Este mes en el reto Tus recetas que administra Elvira Porcel desde facebook, el ingrediente elegido es la pasta, y la verdad que a mi como me gusta tanto, la hago de todas maneras, y formas. Asi que d ...

Trenza de hojaldre

Este mes en el #Asaltablogs, el blog asaltado es "No me comes nada" es un blog que administra Guille Osorio y la verdad que es un buen blog, tiene recetas muy majas y sencillas, os las recom ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros potajes y pucheros

Berza malagueña

Otro de los platos de la temporada otoño-invierno de la cocina tradicional malagueña que no puede faltar en nuestra mesa es sin duda la berza. El caldo base para hacer la berza lo sacamos de un puchero. Pulsando aquí tenéis la receta del puchero malagueño. Ingredientes: Caldo del puchero Garbanzos del puchero 200 gr de habichuelas verdes 400 gr de calabaza 1 patata hermosa 1 ramita de hierbabuen ...

Legumbres Recetas para niños y adultos Recetas tradicionales ...

Berza malagueña

Lo sé: estamos en agosto. Sí, en Málaga hace calor, mucho calor. Pero estamos en Feria y hoy os traigo uno de los platos estrella de las casetas: la berza malagueña. Es un plato contundente, pero no tanto como en principio puede parecer. Solo hay que desgrasarlo bien y cuidar algunos ingredientes (podemos ponerle un poco de tocino, pero si prescindimos de él, hacemos la berza más ligera). Por cier ...

recetas de primeros

BERZA MALAGUEÑA DE HABAS Y CHICHAROS

Quiero proponerles que tomen nota de ésta receta malagueña y nada más puedan comprar habas frescas, las más tiernas, las primeras de la temporada y chicharos (guisantes) no dejen de probar estas exquisitas berzas. Me las enseñó a hacer mi suegra, Paquita, ya que mi madre las que preparaba eran las berzas de habichuelas verdes y calabaza que pueden ver la receta en primeros platos, a la derecha de ...

primeros platos berza jerezana cocido andaluz ...

Berza jerezana

Es un cocido de garbanzos y alubias típicos de Jerez. La Berza Jerezana se puede hacer de diferentes maneras, puedes echarle calabaza y judías verdes, con tagarninas o como yo la he preparado, con acelgas y apio Ingredientes: Garbanzos (en remojo la noche anterior) Alubias (en remojo la noche anterior) Acelgas 1 trozo de cerdo 1 trozo de tocino de papada Laurel Chorizo Morcilla Apio Sal Elaborac ...

recetas verduras y legumbres guisos ...

Berza malagueña

Ingredientes para None comensalesGarbanzos 200 gr. carne de ternera 500 gr. pollo 1/2 unidades pata o rabo de cerdo 1 unidad judías verdes 200 gr. zanahorias 2 unidades calabaza 100 gr. habas 50 gr. acelgas 50 gr. morcilla 1 unidad ajo comino pimentón pimienta sal hueso 1 unidad tocino curado En una olla con abundante agua se ponen a hervir los garbanzos remojados, la carne de ternera ...

calabaza carne de babilla chorizo ibérico ...

Berza gaditana

La Berza Gaditana es una olla de legumbres, verduras y carnes de cerdo, la primera vez que se la menciona es en un libro de recetas de cocina de mediados del Siglo XIX. Son típicas estas "Ollas" en casi todas partes de España, muy parecidas pero con nombres diferentes, esta Berza Gaditana no lleva los mismos ingredientes si está hecha en Chiclana de la Frontera o en Jerez de la Frontera ...

berza light cocina española potajes ...

Berza de tagarninas

Para éste plato necesitamos un buen trozo de pan, así que prepararlo porque sé que os va a gustar ésta berza de tagarninas. Si queréis saber que es la berza, su origen y de que manera se suele tomar podéis entrar aquí que os dejo otra versión de berza pero light, sin grasas. Ahora os dejo el paso a paso. Ingredientes: 500 gramos de garbanzos 400 gramos de cabeza de lomo Un trozo de costillas ...

recetas de primeros alubias apio ...

Berza gaditana

Con el nombre de berza se conocen en Andalucía unos pucheros de legumbres con diferentes verduras y carnes según la zona. De la familia del cocido, para mí son platos únicos y muy reconfortantes en días de frío y no tan fríos. Ya tenemos en el blog una versión de berza jerezana con acelga y apio y hoy te enseñamos esta berza gaditana con calabaza, judías verdes y zanahorias además de todo lo demás ...

Guisos Recetas berza ...

Berza Jerezana

Hola a todos! ¿Qué tal estáis? Hoy os traigo una receta de mi tierra, la Berza Jerezana o Berza Gaditana, en olla exprés. Esta receta es de mi madre, y cada vez que pienso en ella se me hace la boca agua. Yo la he hecho con acelga y apio, pero hay varias maneras de hacerlas. Una de las más conocidas es con tagarninas, pero también se puede hacer con calabaza y judías verdes. Ingredientes (para 6 u ...

cocina tipica malagueña Primeros platos

BERZA DE CALABAZA, PAPAS Y HABICHUELAS VERDES (2ª Receta)

Como si fuéramos ramas de un mismo árbol, polvo de una misma tierra y gotas de un mar común, de ése mar azul, de la mar que baña la Bahia malagueña. Así siento a mi familia, tanto a mi familia materna, como a la paterna, aunque las ramas van creciendo tanto y tanto…que desde el tronco no pueda verlas. Sin darnos cuenta, pasa el tiempo ¿o debería decir pasa la vida y con ellas nosotr@s?, crecen ...