Cocina

Marisa Aviñó Idea guardada 1 veces
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BISALTOS con MAYONESA LIGERA de SARDINAS en ACEITE

Un mes más y ya hemos llegado al mes de junio, mes en el que el ingrediente elegido para elaborar recetas tradicionales aragonesas son las verduras.
     Yo he elegido los bisaltos, nombre de la verdura tal y como la conocemos aquí en Aragón, en el resto se la suele llamar "tirabeques".
     También me he decantado con un plato fresco e innovador de esta verdura pues los calores ya están llegando jajajajaj.
El plato lo haremos en 3 pasos, puré como base, bisaltos al vapor y la mayonesa ligera. Juntos los 3 quedan de vicio.
     Os invito a las cocinas de mis amigas Paula, Susana, Maria Pilar, Beatriz y Ana Cristina para que podais deleitaros con sus recetas.


INGREDIENTES:
- 1/2 kg. bisaltos
Para el pure:
- 4 patatas
- aceite de la lata de sardinas
- AOVE
- sal
- perejil picado
Para la mayonesa ligera:
- 1 lata de sardinillas en aceite
- 8 cucharadas de mayonesa
PREPARACION:
Cocemos las patatas con piel en agua con sal hasta que este cocidas, unos 25 minutos.
Dejamos que se templen.
Preparamos el pure pelando las patatas y las aplastamos con un tenedor.
Rectificamos de sal el puré y añadimos aceite de la lata de sardinas y perejil picado.Si hace falta mas aceite añadimos AOVE.
Cocemos al vapor unos 15 minutos los bisaltos y reservamos.
Ponemos en el vaso la mayonesa y las sardinas limpias de espinas y colas.
Batimos hasta que quede una crema ligera.
Para emplatar colocamos un aro y en la base ponemos el pure bien repartido.
Sacamos el aro con cuidado y colocamos los bisaltos encima.
Vertemos la mayonesa de sardinas y listo ¡¡


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