Yo he elegido los bisaltos, nombre de la verdura tal y como la conocemos aquí en Aragón, en el resto se la suele llamar "tirabeques".
También me he decantado con un plato fresco e innovador de esta verdura pues los calores ya están llegando jajajajaj.
El plato lo haremos en 3 pasos, puré como base, bisaltos al vapor y la mayonesa ligera. Juntos los 3 quedan de vicio.
Os invito a las cocinas de mis amigas Paula, Susana, Maria Pilar, Beatriz y Ana Cristina para que podais deleitaros con sus recetas.
INGREDIENTES:
- 1/2 kg. bisaltos
Para el pure:
- 4 patatas
- aceite de la lata de sardinas
- AOVE
- sal
- perejil picado
Para la mayonesa ligera:
- 1 lata de sardinillas en aceite
- 8 cucharadas de mayonesa
PREPARACION:
Cocemos las patatas con piel en agua con sal hasta que este cocidas, unos 25 minutos.
Dejamos que se templen.
Preparamos el pure pelando las patatas y las aplastamos con un tenedor.
Rectificamos de sal el puré y añadimos aceite de la lata de sardinas y perejil picado.Si hace falta mas aceite añadimos AOVE.
Cocemos al vapor unos 15 minutos los bisaltos y reservamos.
Ponemos en el vaso la mayonesa y las sardinas limpias de espinas y colas.
Batimos hasta que quede una crema ligera.
Para emplatar colocamos un aro y en la base ponemos el pure bien repartido.
Sacamos el aro con cuidado y colocamos los bisaltos encima.
Vertemos la mayonesa de sardinas y listo ¡¡
Fuente: este post proviene de Marisa Aviñó, donde puedes consultar el contenido original.
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