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Bizcocho de calabaza y de mascarpone



Un bizcocho con ingredientes de temporada y color de Otoño, ideal para desayunos y meriendas. Yo lo corté a trozos y los congelé para ir cogiendo, me resulta muy cómodo y queda perfecto.

Mi compañera Tere de Las Mariacocinillas lo elaboró de zanahoria dejando un color naranja extraodinario. Esta es su receta adaptada, cambiando ese ingrediente por calabaza butternut, ya más blanca que la tradicional y añadiendo media tarrina de queso mascarpone.

El resultado es un bizcocho tierno, suave y húmedo. Muy fácil de hacer ya que se licuan los ingredientes juntos para luego mezclar con los secos.

Si n cocnocéis a Tere, cosa que me extraña os enlazo a su web desde donde podréis acceder a su canal de Youtube.



INGREDIENTES

250gr de calabaza

4 huevos

100gr mascarpone

250gr azúcar moreno

175ml aceite

300gr harina

1/2 sobre de levadura


ELABORACION

Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo.

En la licuadora ponemos los huevos enteros junto con el azúcar, el aceite, el mascarpone y la calabaza a trocitos pequeños.

Licuamos todos los ingredientes juntos hasta que la mezcla resulte líquida.

Tamizamos la harina junto la levadura y un pellizco de sal.

Mezclamos los ingredientes líquidos con los secos en tres veces, con movimientos envolventes.

Ponemos la masa resultante en un molde engrasado.

Horneamos alrededor de 50 minutos, o hasta que el palillo salga seco.

Podemos añadir pepitas de chocolate a la masa, o bien glasearlo con chocolate negro fundido.

Fuente: este post proviene de La rosquilla de la tía Laura, donde puedes consultar el contenido original.
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