Cuando hablamos de bizcocho lo primero que nos viene a la mente es algo dulce, para tomar en la merienda o en desayuno.
Por muy raro que parezca, también podemos cocinar bizcochos salados para acompañar las comidas: un guiso, una sopa, una caldereta de pescado y mariscos o un potaje de verduras. Son algunas de las comidas que me vienen a la mente.
INGREDIENTES
PARA 6 PERSONAS
60 GR DE TOMATES DESIDRATADOS.
125 GR DE MARGARINA.
2 CUCHARAS DE MIEL.
1 CUCHARA DE AZÚCAR MORENO.
2 HUEVOS.
1 TAZA DE HARINA DE REPOSTERÍA.
1 TAZA DE HARINA DE ESPELTA O ( HARINA INTEGRAL).
1 CUCHARADITA DE BICARBONATO SÓDICO.
1 CUCHARADA DE COMINO EN GRANO .
1 PIZCA DE SAL ROSA DEL HIMALAYA.
ELABORACIÓN
1.- Ponemos el horno a precalentar a 180ºC.
2.- Tamizamos los dos tipos de harina y el bicarbonato. Añadimos una pizca de sal.
3.- En un cuenco batimos los huevos con la miel, la margarina ( ha temperatura ambiente) y el azúcar.
4.- Vertemos la mezcla de los huevos sobre la harina, ayudandonos con una espátula plana y utilizando movimientos envolventes; añadimos los tomates picados y una pizca de comino. Echamos la masa en un molde plum cake engrasado y forrado con papel de horno. Esparcimos sobre la masa un poco de comino.
5.- Cocinamos en el horno durante 35 minutos. Desmoldamos y ponemos sobre una rejilla a enfriar o sobre papel de cocina para que absorba la humedad.
También podemos utilizar dos moldes pequeños para hacer dos bizcochos.
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