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Bizcocho de plátano y sirope de arce sin gluten



Buenos días, ¿qué tal ha ido la semana?

Aquí un poco caótica, como en media Europa, el miércoles calló una gran nevada. De veinte personas que somos en clase, sólo fuimos cuatro, ni el profesor fue. La verdad es que yo no tarde más de lo normal, pero la escuela se paralizó un poco y como no se dieron comidas simplemente horneamos el pan para los alumnos y los profesores que habían ido y nos fuimos para casa.



Si me seguís desde hace tiempo sabéis que uno de mis propósitos todo los años es comer mejor y la verdad es que llevo unos meses comiendo menos carne y más verdura, fruta y legumbres así que quizás veréis más recetas por aquí veganas. No es que me vaya a hacer vegana, pero cada vez me llama más la atención y últimamente estoy investigando mucho sobre este tema.



La receta de hoy no tiene azúcar y he usado sirope de arce. Últimamente lo uso mucho para endulzar el porridge y el yogur, además en el blog podéis encontrar varias recetas con él. La receta la vi en una revista inglesa y la apunté en un cuaderno, pero no apunté el nombre de la revista así que no os puedo decir de dónde la saqué.



Ingredientes

250 g (1 y 3/4 taza) de harina Procelli sin gluten

120 g (1/2 taza) de sirope de arce

80 ml (1/3 taza) de aceite de girasol

3 plátanos

2 huevos

1 cucharadita de bicarbonato

1 cucharadita vainilla

1/2 cucharadita canela

Sal



Precalentamos el horno a 170º.

Mezclamos el aceite con el sirope de arce.

Añadimos los huevos uno a uno.

Incorporamos los plátanos machados. A mi me gusta dejar algún trozo un poco más grande.

Añadimos la sal, la canela y la vainilla.

Incorporamos la harina y la levadura y mezclamos lo justo para que se integre.

Vertemos la masa en un molde previamente engrasado.

Horneamos 55-60 minutos hasta que al pincharlo el palo salga limpio.



Feliz semana :)



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