comunidades

Bollitos de calabaza



Que sí, que sí. Que ya estoy de vuelta otra vez. ¡¡¡Lo estaba deseando!!! Me moría de ganas de volver a compartir con vosotros mis andanzas en la cocina. Como os dije, no publicaré recetas con la misma frecuencia que antes pero, por lo menos, una o dos al veces al mes estaré por aquí con cositas bien ricas para que vosotros también podáis prepararlas en vuestras casas.



Para empezar, vuelvo con una receta muy otoñal, que contiene uno de los ingredientes más característicos de esta época: la calabaza. Recuerdo que la primera vez que utilicé puré de calabaza dentro de una masa levada fue en un roscón de Reyes. Me encantó todo lo que le aportó a la masa: jugosidad, ternura y su característico sabor, por eso no podía dejar pasar la ocasión de volver a emplear este ingrediente dentro de unos bollitos dulces.

La receta es una adaptación de la de Handle The Heat. Reconozco que más allá del hecho de usar calabaza como parte de los ingredientes de la receta, me enamoró la idea de darles forma de pequeñas calabacitas. No me pude resistir a algo tan monérrimo.



Y así, hoy os dejo por aquí mi versión: con especias (cómo no, con lo que me gusta a mí la canela ^_^), con harina de fuerza (en mi opinión, mucho más adecuada para tener una masa más esponjosa y que, durante el levado, aguante mejor la forma que le queramos dar) y con unas cantidades más reducidas de ingredientes, para no tener bollitos como para dar de desayunar a todo el vecindario. Espero que os gusten mucho, mucho, y que compartáis conmigo los vuestros.

Bollitos de calabaza:

Receta adaptada de Handle The Heat.

INGREDIENTES (para 6 unidades):

1 y 1/8 cucharaditas de levadura deshidratada

125mL de leche entera
1/4 de cucharadita de canela en polvo
1/8 de cucharadita de jengibre molido

25g de azúcar blanquilla

22g de mantequilla fundida

57g de puré de calabaza

1 huevo M

238g de harina de fuerza

1/2 cucharadita de sal
1 yema de huevo + 1 chorrito de leche para pintar la masa

Nueces pecanas, para los tallos



PREPARACIÓN:

En primer lugar, pondremos a calentar la leche con las especias. Cuando empiece a hervir, dejamos entibiar antes de seguir con el resto de la receta.

Cuando la leche se haya enfriado, la verteremos dentro del bol de nuestra amasadora junto con la levadura, el azúcar, la mantequilla, el puré de calabaza y el huevo. Mezclamos. Añadimos, a continuación, la harina en dos veces y la sal. Amasamos 10 minutos a velocidad mínima y dejamos reposar 5 minutos. Volvemos a amasar otros diez minutos más o hasta que la masa esté suave. Formamos una bola, cubrimos el bol con film y dejamos que la masa leve durante unos 45 minutos (dependiendo del calor que haga en vuestra cocina).

Cuando haya duplicado su volumen, desgasificamos la masa y la dividimos en 6 porciones iguales. Formamos bolas y las aplastamos muy ligeramente, las colocamos sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal y, con un cuchillo afilado, haremos 8 cortes alrededor, pero sin llegar al centro. Pincelamos con la mezcla de yema de huevo y leche y cubrimos con film. Dejamos que la masa repose por segunda vez durante otros 45 minutos.

Precalentamos el horno a 175ºC.

Pasado este segundo reposo, hundiremos con cuidado el centro de cada bollito con la parte trasera de una cuchara de madera, o algo similar, para que una vez horneados, podamos insertar dentro media nuez pecana (que harán la forma de los tallos de las calabazas). Volvemos a pincelar con la mezcla de yema y leche restantes, y horneamos durante unos 20 minutos a 175ºC.

Dejamos enfriar por completo sobre una rejilla y, antes de servir, colocamos en el centro de cada bollito media nuez pecana.


Mil besos, ¡y gracias por volver a leerme!

Fuente: este post proviene de Mi recetario por Elena Pilar, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Aunque a simple vista tenga toda la pinta de una cheesecake, no contiene nada de queso. Se prepara y hornea con la misma sencillez, pero solo contiene yogur griego, huevos y una cantidad ridícula de a ...

O lo que es lo mismo, bacalao con verduritas. La samfaina es una elaboración de origen catalán, elaborada a base de tomate, berenjena y pimiento. Una especie de pisto que le va fenomenal al bacalao. E ...

Recomendamos

Relacionado

pan recetas calabaza ...

Desde hace ya un tiempo he empezado a hacer mi propio Pan en casa. Aquí, en Sevilla, es muy difícil encontrar Pan de verdad así que decidí que ya era hora de comenzar a adentrarme en ese mundo que, tengo que confesarte, siempre me ha dado mucho respeto. Más que un mundo, es un universo. Universo panarra dónde hay millones de cosas por descubrir y que te engancha Por ahora me he atrevido con alguna ...

general dulces. panes y masas

Me gusta mucho ojear por Pinterest en busca de recetas, lo uso mucho sobre todo cuando tengo algún ingrediente que no se muy bien que hacer con él. Fue lo que me pasó con un trozo de calabaza que tenía en la nevera, no me aptetecía hacer bizcochos, ni pures..así que me puse a curiosear por Pinterest y me enamoraron los bollitos de calabaza y leche condensada del blog "kanela y limón" ...

COCINA PAN Y BOLLERIA RECETAS ...

Estos bollitos han entrado en casa para no marchar! Son extraesponjosos y estan riquísimos. La calabaza que le aporta ese sabor dulzón, el plus saludable y un color tan apetecible, me encanta. Una delicia para los desayunos, meriendas o simplemente cualquier momento dulce, untarlos con tu mermelada favorita, queso crema o si los prefieres sencillamente solos…Riquísimos! Ingredientes : 500 ...

recetas dulces dulce receta ...

Después de hacer la crema de calabaza que publiqué hace unas semanas, me quedó un trozo grande sin usar. Me apetecía probar alguna receta de repostería que la incluyera y encontré una de Cristina con muy buena pinta y que he adoptado con una pequeña modificación. Para hacer el puré, metí el trozo de calabaza con el corte sobre un plato en el microondas, primero unos 10 minutos, después 5 mas y otr ...

ocasiones especiales masas y bollería panes ...

Cuando hace pocos días llevé estos panecillos de calabaza a una fiesta entre amigos no me imaginé el éxito que tendrían. Y es que era la primera vez que los hacía, y ni siquiera los probé antes de salir de casa. Pero triunfaron. Lo curioso es que todos creían que era pan de leche. Y sí, la esponjosidad que tienen los hacen parecerse al pan de leche. Pero es que éste, además, lleva calabaza… ...

recetas de primeros pan

De nuevo traigo unos panecillos rápidos y muy ricos. Estoy haciéndole la competencia directa a Mercadona. ¿Habéis visto los panecillos a granel que han traido ahora en este supermercado? Ya he hecho los panecillos de cebolla crujiente, y ahora vengo con los bollitos de pipas de calabaza. La receta es la misma, por lo que está asegurado el exito, ya que salen siempre bien, llevan pocos ingredientes ...

Aperitivo EEUU y Canadá Media ...

Con el otoño llegan las recetas con especias, las que más me gustan, sobre todo si llevan canela. Si hay una pieza de bollería que me vuelve loco esa es los Rollos de Canela o Cinnamon Rolls y si son como estos de calabaza, ¡ya ni te digo! ¡Os animo a que le echéis un ojo a este receta que seguro que os encanta! ¡Que viva el otoño! Estos Rollos de Canela o Cinnamon Rolls de Calabaza son una deli ...

recetas postres

Ingredientes( salen unos 40): 60 gr de mantequilla 90gr de azúcar 1 huevo ralladura de naranja 150ml o gr de leche una pizca de ralladura de nuez moscada 15gr de levadura fresca de panadero 300gr de harina aceite de girasol En un bol poner la mantequilla que esté en pomada, el azúcar, las ralladuras de naranja y nuez moscada, el huevo y la leche que esté tibia, mezc ...

calabaza especial sin huevo magdalenas y muffins ...

¡¡Muy buenas a todos!! Hoy os dejo en este mi querido blog uno de los últimos experimentos reposteros que preparé sin la más mínima intención de publicar por aquí. Lo primero, porque no confiaba en que saliera algo tan suculento; y segundo, porque mi idea era únicamente aprovechar unos restos de calabaza asada que me sobraron de otra elaboración. Quienes me conocéis, sabéis que detesto tirar comi ...

calabaza cremas patata ...

Aunque en redes os anuncié una nueva receta dulce, las inclemencias del tiempo mandan. Con estas temperaturas gélidas que durante la última semana han congelado todo el país, nada apetece más que una crema, puré o caldito calentitos para la hora de la comida. Como primer plato, entonan el cuerpo y nos evitan en buena medida esa sensación de frío o destemplanza tanto durante como al acabar de comer ...