Los Bombones de Berenjena, son otra de las deliciosas recetas de
aperitivos brasileñas.
Además es una receta que acepta muchas combinaciones de verduras en su relleno.
En esta clase, lo hicimos con una mezcla de berenjena, pimientos amarillos y rojos, cebolla y calabacínes.
Y nos salieron muy ricas...
Mas una vez, gracias a Isabel Enrech y as demás alumnas pela colaboración y por las fotos
Ingredientes:
100 gramos de queso parmesano
200 gramos de mantequilla
30 mililitros de leche
250 gramos de harina
Sal y pimienta
Curcúma (opicional)
1/2 berenjena mediana
1/2 pimiento rojo
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
250 mililitros de caldo de verdura
2 cucharas soperas de maizena
2 cucharas soperas de nata (crema de leche)
Para la masa:
Mezclamos en un bol la harina, el queso parmesano, sal y pimienta
con la mantequilla cortada en pequeños trozos.
Cuando la mantequilla esté totalmente incorporada, echamos la leche, poco a poco,
hasta obtener una masa un poco húmeda.
Tapamos la masa y dejamos que descanse en la nevera por 1/2 hora.
Mientras tanto preparamos el relleno:
Cortamos las verduras en trozos.
En una sartén freímos el ajo, cuando empece a coger color, echamos la cebolla.
Cuando esté suave, añadimos las otras verduras y freímos bien unos 5 minutos.
Y empezamos a añadir el caldo de verduras caliente, poco a poco, siempre mezclando, al paso que el caldo se seca, vamos añadiendo más hasta que las verduras estén cocidas.
Echamos sal, pimienta y curcúma, si la queremos utilizar.
Echamos 1 o 2 cucharas de maizena, mezclamos bien y añadimos la nata (crema de leche).
El relleno debe quedarse espeso.
Dejamos que el relleno se enfríe y lo picamos en la procesadora, hasta formar una crema con pequeños trocitos.
Cuando el relleno esté frío, montamos los bombones.
Cogemos una cantidad de masa del tamaño de una nuez, la aplastamos como un pequeño disco, no muy grueso, añadimos el relleno y lo cerramos y redondeamos como unos bombones.
Pintamos con huevo, añadimos semillas de sésamo y horneamos a
180º grados por 20 a 25 minutos, hasta que los bombones estén dorados.
Fuente: este post proviene de Las Recetas de Clavo y Canela, donde puedes consultar el contenido original.
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