Blog de PostresDeRosy Idea guardada 1 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

'BOMBONES DE CHOCOLATE NEGRO RELLENOS DE CREMA BALSÁMICA A LA NARANJA'






Bueno, bueno, bueno, pues ya estamos otro mes por aquí con una nueva recetilla para nuestro divertido y goloso "reto alfabeto dulce", de nuestra amiga Ana de: "cook the cake" .Este mes la letra elegida resultó ser la "v", y el ingrediente elegido ha sido "vinagre", jejejejej, un poquito exótico para un postre, la verdad. Pero esto es un "reto", así que no podía ser fácil, ¿no?

La verdad he de decir que sí, que me ha supuesto todo un reto elaborar algo sencillo, económico y que contuviera vinagre, puesto que me estoy "iniciando" prácticamente en esto de la repostería, pero me ha encantado la idea, y aprovechando el boom por los bombones, me he lanzado yo también a elaborar unos riquísimos bombones de chocolate negro y crema balsámica a la naranja. Bueno, pues sin más ¡al lío!

INGREDIENTES:

                - CHOCOLATE NEGRO PARA FUNDIR (una tableta)

                - 3 YEMAS DE HUEVO.

                - 3 CLARAS DE HUEVO.

                - 25 grs. DE VINAGRE BALSÁMICO.

                - 200 ml. DE NATA (crema de leche) PARA POSTRES ( un vaso).

                - 50 grs. DE AZÚCAR.

                - ESENCIA DE NARANJA.



ELABORACIÓN:

Bien, primero vamos a empezar con la crema balsámica, para que de tiempo a que enfríe mientras nos liamos con el chocolate.

- Montamos la nata (crema de leche) y reservamos en la nevera.

- Montamos las claras y también reservamos en la nevera.

- Blanqueamos las yemas con el azúcar y añadimos la crema balsámica de vinagre y la esencia de naranja.

- Dejamos reposar todo en la nevera un tiempo aproximado de 2 horas más o menos.

Mientras que enfrían nuestros ingredientes anteriores, vamos con el chocolate:

- Ponemos un baño maría (una cacerola con agua hirviendo con el bol encima sin que toque el agua) con el chocolate troceado para derretirlo.

- Una vez derretido, se aconseja enfriar el chocolate a unos 30-35 grados, para que, una vez frío, brille. Hay quién tiene termómetro para estas cosas, y hay quién lo enfría poniendo el chocolate en una superficie lisa y "mareándolo" con una espátula, pero yo tengo un truco mejor: troceamos el chocolate y conservamos un cuarto de su peso en estado sólido y frío, y, una vez derritamos los otros 3/4 al baño maría y retiremos, añadimos este cuarto de chocolate frío, así alcanzaremos la temperatura deseada sin ponerlo todo hecho una pena, jejejjeej.

- Una vez tengamos el chocolate listo, bañamos la superficie del molde y volcamos para retirar el exceso. 

- Reservamos (¡OJO! a temperatura ambiente, nunca en la nevera, que rompemos la cristalización del chocolate)

Seguimos con la crema:

- Mezclamos con movimientos envolventes y suaves la crema de yema y vinagre con las claras de huevo.

- El resultante lo añadimos, poco a poco, y con movimientos envolventes a la nata montada (crema de leche), hasta que quede una "crema-mousse" homogénea.

- Ponemos nuestra crema en una manga pastelera y reservamos en el frío un ratillo, para que asiente un poco.

Bueno, pues ya tenemos todo listo, sólo faltaría rellenar nuestros bombones, cubrir con chocolate y dejar cristalizar a temperatura ambiente.

 EL RESULTADO:



En fin, pues aquí están, jejeje, espero que os gusten tanto como han gustado por aquí, y que disfrutéis mucho con su elaboración, porque son bien fáciles de hacer.

Lo dicho, si tenéis alguna duda, ruego, pregunta, etc, no dudéis en dejarme un comentario por aquí.

Y recordad, hay muchas más sorprendentes recetas con "vinagre" en el reto "alfabeto dulce".

Un beso muy fuerte a tod@s y....... ¡ HASTA PRONTO!

Fuente: este post proviene de Blog de PostresDeRosy, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

general bombones chocolate ...

Bombones rellenos de crema de naranja sanguina

La verdad es que no soy mucho de preparar bombones en casa. Tuve mi temporada hace ya tiempo pero me he vuelto comodona y últimamente opto por comprarlos. Llevaba unos días viendo en otros blogs unos bombones riquísimos y con unos rellenos que daban ganas de empezar a prepararlos. Aproveché también para dar algún que otro repaso de técnicas de chocolate y recordé que hace ya un tiempo tuve un bot ...

recetas postres dulces

Bombones de chocolate negro y naranja

Con tanta actividad macaronil, casi no tengo tiempo para cocinar otras cosas. Pero eso no quiere decir que os haya olvidado ni mucho menos. De hecho, hoy os traigo una de aquellas recetas que más he preparado debido al éxito que tiene. Si me permitís, voy a dedicar la entrada de hoy a la persona para la que he preparado estos bombones, una compi que cumple años y que, además, se prejubila. La prim ...

recetas postres galletas

Maxi-bombones rellenos de crema de naranja 'Reto Alfabeto dulce'

Hoy se inagura el reto "Alfabeto dulce" creado por Cook the Cake. Cada mes se elige un blog a sorteo y una letra y ese blog tiene que elegir un ingrediente que empiece por la letra sorteada. El día 25 todos los blogs tienen que publicar su receta. Me encantan este tipo de propuestas. Este mes ha tocado como ingrediente: naranjas. Siendo sincera me ha costado bastante elegir una receta, ...

Dulce Postres bombones ...

Bombones rellenos de orange curd

¿Que detalle hay más clásico que regalar bombones en San Valentín? Pocos, ¿no?. Pero si además estos bombones los prepara uno mismo, el regalo pasa a ser un regalazo. Así que, por si os animáis, os dejo una receta de bombones rellenos de orange curd, una crema de naranja que está de muerte. La binomio chocolate naranja es siempre una apuesta segura, pero si queréis aventuraros con algún relleno má ...

recetas postres bombón chocolate ...

Bombones de chocolate negro rellenos de trufa picante

El sábado es el conocidísimo día de los enamorados, San Valentín, así que desde hace unos días todos nos afanamos por subir nuestras recetas más amorosas y la red se llena de corazoncitos por todos los lados.. pues yo no voy a ser menos!!!!!, aquí va nuestra receta para los enamorados. El lunes pasado publiqué una entrada sobre la quedada bloguera "las meriendas de Margot" en el que adem ...

recetas postres dulce / postre

Bombones rellenos de crema de avellanas

Para San Valentín o cualquier otro día, porque el amor se demuestra a diario, dando igual la fecha y sin necesidad de regalos ni tanto pasteleo. Dicho esto y a pesar de todo, de vez en cuando apetece tener un detallito con esa persona especial... y si, por qué no? en forma de corazón. Pues entonces estos bombones son ideales! :)Era mi primera vez haciendo bombones. Trabajar con chocolate siempre m ...

baja en calorias ensaladas entrantes ...

ENSALADA COMPLETA DE FRESAS CON CREMA BALSÁMICA

Seguimos con la operación bikini, así que os traigo otra Ensalada Completa de Fresas con Crema Balsámica, y es que ya sabéis lo que me gustan las fresas, así que no hay más que pueda hacer al respecto, mas que dejarme llevar por ésta deliciosa fruta. Y es que tras el éxito que tuvo en casa la Ensalada Completa con Rulo de Queso de Cabra y Vinagreta de Fresas, pues ha sido todo un descubrimiento lo ...

recetas postres chocolate blanco

Bombones rellenos de chocolate blanco y Petazetas

No soy muy partidaria de San Valentín (San Calcetin lo llamamos nosotros jejej). No me malinterpreteis, la idea es buena, pero creo que el amor se demuestra día a día, la idea de tener un Día de los Enamorados es genial, pero la han aprovechado las grandes superficies para hacer negocio, y eso es lo que comparto. Me encantan los regalos de San Valentin caseros, los hechos con todo el cariño. Por e ...

recetas postres bombones animales bombones rellenos trufa ...

BOMBONES DE CHOCOLATE RELLENOS DE TRUFA CON ALMENDRAS

Buenas lluviosas tardes, mis dulces seguidores!! Ya empieza a hacer frío de verdad y empiezan a acercarse peligrosamente las fechas navideñas, y con eso ya tenemos que ir pensando en qué regalos tenemos que hacer, qué comidas deliciosas prepararemos para estas fiestas... Hoy os traigo una receta de repostería creativa (como siempre jiji), que os puede servir, tanto para prepararla como postre p ...

general

Manzanas rellenas de crema pastelera sobre bombones rellenos de almendra

En esta ocasión os traigo un postre un poco sofisticado, puesto que realmente se trata de dos postres unidos, unos bombones caseros de rellenos de almendra tostada con forma de estrella y unas simples manzanas pequeñísimas, cocidas al microondas y rellenas de crema pastelera. Ingredientes (2 personas): 12 almendras peladas 4 cucharadas soperas colmadas de chocolate en polvo 2 cucharadas soperas c ...