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BONITO CON SALSA DE CALABAZA Y ACEITE DE PEREJIL

Hoy os traigo por aquí un plato de pescado muy sano y rico que de puede hacer con el pescado que más nos guste.  De cara al verano os lo propongo con bonito, pero resulta ideal con cualquier otro pescado tanto blanco como azul.  una receta ideal también para nuestra puesta a punto y para comer de forma sana y natural durante todo el año








BONITO CON SALSA DE CALABAZA Y ACEITE DE PEREJIL

Ingredientes para 6 personas

6 solomillos de bonito cortados en dados

400 gr. de calabaza limpia y troceada

2 dientes de ajo picados

1 cebolla o 2 puerros (sólo lo blanco)

1 dl. de vino blanco

fumet de pescado (el preciso)

aceite de oliva

un pellizco de azúcar

perejil muy picado

sal y pimienta

Preparación:  En una cacerola poner a sofreír la cebolla o los puerros, lo que se prefiera, debidamente cortados con un poco de sal y aceite de oliva.  Una vez que se ha sofrito unos momentos añadir la calabaza troceada y dejar rehogar.  Mojar con el vino blanco, dejar evaporar y añadir un pellizco de azúcar para evitar la acidez del vino y fumet de pescado.  Dejar cocer hasta que la calabaza esté tierna.  Retirar del fuego, triturar y poner a punto de espesor y de sazonamiento.  Mezclar el perejil muy picado con aceite de oliva y un poco de sal y reservar.  Sazonar los dados  de bonito con sal y pimienta y hacer a la plancha procurando que quede dorado por fuera y un poco "crudo por dentro", eso va en gustos, pero queda mucho más jugoso.  Servir el bonito recién hecho con la salsa y un hilo de aceite de perejil    

También se puede dar un hervor al bonito en la salsa.  Si se desea se pueden agregar unas gambas en el último momento

Puede hacerse con cualquier pescado tanto azul como blanco. 



Fuente: este post proviene de La cocina de Zaira, donde puedes consultar el contenido original.
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